如何辨别米酒的优劣

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:40

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热心网友 时间：2022-07-07 10:41

1、要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质，尤其是不能含有酒精味。

2、还要观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色，看起来十分清澈，酒渣颗粒完整。

3、也不能少了品尝米酒这一步，好的米酒酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。

4、真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落、

5、在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样。

扩展资料

1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。

2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。

3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

4、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。 

参考资料来源：百度百科-米酒

热心网友 时间：2022-07-07 11:59

市面上的米酒鱼龙混杂，一般劣质的米酒由于酿酒工艺不精，酒精度无法遏制到十多度，后面靠兑水稀释成低度数，同时靠添加剂补偿味道，更甚至直接用酒精香精勾兑而成。选米酒要“闻、看、尝”

1、闻：米酒有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已变质，尤其不能含有酒精味。

2、看：观察米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色，色泽感十足。

3、尝：好的米酒酸甜适宜，既有米香又有酒香。

乳白色半浊半清是好的糯米酒，推荐街之6度醇米酒，遵循古法工艺，糯米自然发酵，原浆酿造地道鲜酿气泡米酒，非酒精勾兑，没有添加任何香精，减少现代化制造工艺的深度过滤，极大程度上保留酒体原浆状态，乳白色半浊半清才是真正的原浆糯米酒。

热心网友 时间：2022-07-07 13:34

质量好的米酒应是酒香突出，无酸败异味；酒渣颗粒完整不大量破碎与糊状；米酒酒色为乳白而不混浊；喝起来酸甜适口，且有鲜味；尤其是不能含有酒精味。这才是好米酒。

热心网友 时间：2022-07-07 15:25

首先说下米酒的做法。最简单是糯米蒸熟后，用冷水冷下，温度是手感觉不太烫即可，不要太低了，低了发酵不好。温度可以后，按撒曲比例拌匀（甜酒曲），装入坛内。封口。（不用封太严实）严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵。比如谷子、米糠中间。3、4天后即可。而出现的口味不同是因为发酵时间的影响，过了酒味浓，早了不甜。
所以，好坏主要是看你买的酒的口感是否正常，是否有异味、颜色是否为白色或乳白色、即可。正常的是白色或乳白色、米香味重，甜带酒味。

热心网友 时间：2022-07-07 17:33

从你所问的情况看，应该是甜酒酿之类的米酒，即带酒渣的所谓米酒。这些酒一般作为调味料应用，有的也作为饮料，但主要是作佐料用的，即煮羹类的调料。质量好的米酒应是酒香突出，无酸败异味；酒渣颗粒完整不大量破碎与糊状；米酒酒色为乳白而不混浊；喝起来酸甜适口，且有鲜味；尤其是不能含有酒精味。这才是好米酒。

热心网友 时间：2022-07-07 19:58

分辨方法：
1、闻，米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别米酒时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质。
2、观，要观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。
3、尝，好的米酒酸甜可口，既有米香又有酒香，而且非常新鲜。