豆腐在烹调过程中容易碎,怎么样才能使它不易碎呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:44

共8个回答

热心网友时间：2022-05-27 03:19

豆腐也是我们平常生活中比较常见的食材，因为它营养丰富，吃多也可以使我们的大脑变得灵活，也可以给我们补钙。而且，生活中确实也有很多制作豆腐的方法。但是，经常下厨的人会知道，做豆腐的方法虽然很多，但是在制作的过程中，豆腐是很容易碎掉的。那么，有什方法可以使豆腐保持完整的外形呢？今天，我就来介绍一种方法，不仅保留豆腐的口感，还可以使得豆腐不易碎。

首先，我们必须准备一块完整的豆腐，然后我们必须准备肉，将其揉成肉末，再买一些洋葱。然后我们将豆腐切成一块一块的，加一点盐，将水倒入碗里，将豆腐浸泡约一个小时。然后将水放入锅中，把豆腐倒入锅中过一下水，然后水开始沸腾就将豆腐弄出锅。千万不要等水完全沸腾了再弄，否则豆腐会碎成渣渣。这样在浸泡过盐水和过过热水后，豆腐会变得很紧，不会那么容易碎掉。

这时，我们将油倒入锅中，切记不要倒太多，否则会浪费掉。然后将切碎的肉末放入锅中，翻炒，加入少许盐，再将我们之前准备的葱加入锅中，然后加入一点酱油，料酒，继续翻炒。加入一点水，以便做好肉末酱汁。

这时，我们将豆腐加到锅中稍加翻炒，然后加入适量的水，但是水不要太多，超过一半就行。我们开火，让汤慢慢变干，这时开小火，稍微翻炒，然后放一点盐调味，如果差不多的话就可以捞出了。

热心网友时间：2022-05-27 04:37

豆腐在烹调过程中容易碎，切一小块，慢慢用油来煎就没那么容易碎了。

热心网友时间：2022-05-27 06:12

豆腐切块小一点，翻炒的时候不要太大力，或者煎一下会不容易碎。

热心网友时间：2022-05-27 08:03

在烫豆腐的过程当中，我们一定要保证及时给豆腐翻身，这样才能保持豆腐不被烫焦，也不会被烫碎。

热心网友时间：2022-05-27 10:11

在烹调豆腐之前，可以用盐水将豆腐焯一下，这样就能够增强豆腐的韧劲。

热心网友时间：2022-05-27 12:36

豆腐一般用煮的都容易碎，可以用煎的方式，很脆还不会碎。

热心网友时间：2022-05-27 15:17

不要翻的太勤，不要加太多的油，不要切太小块

热心网友时间：2022-05-27 18:15

不要一直翻，轻一点，不要弄太小，别煮豆腐