奶油是干什么用的?
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发布时间：2022-04-23 12:44
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热心网友
时间：2022-05-02 07:10
功效详情：
1、补充维生素：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
2、增加饱腹感：奶油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。
3、促进身体发育：对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
奶油的营养价值
奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。
扩展资料:
奶油（Cream），是从牛奶、羊奶中提取的*或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。
奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。
奶油的食用方法
由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。
蛋糕房里用来制作蛋糕的“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
热心网友
时间：2022-05-02 08:28
那会平时很少做中餐的我，对西餐更是孤陋寡闻了。通俗地讲：只知道吃，不知道做。现在网络那么发达，心想既然生日蛋糕用君之的方子做出来了，那搜一下他博客内淡奶油的其它用途吧。皇天不负有心人，被我搜到了冰淇淋的做法。因为是夏天且材料比较容易买到（除了香精，也可不加），就动手做了几回，一次还特意为了做冰淇淋和泡芙买了小盒装雀巢牌。另一次为了消灭淡奶油做了一回浓汤，不好喝。
今年夏天，我又在生日当天为浩浩做了生日蛋糕。与去年不同的是买了法国铁塔牌的淡奶油，相比雀巢牌好打发且稳定性好。去年生日蛋糕上的奶油像融化了似的，今年的不错。有点扯远了哈。
唯一缺点是铁塔的只有大盒装，没有小盒装。900多毫升（克)的淡奶油又一次让我发愁了。因浩浩才2岁，不能吃太多奶油。虽然生日蛋糕底我切成了2片并把方子中的奶油减至300克,但实际用完还剩了100克左右（放冰箱冷藏）。开封第三天，为了消灭剩余的打发奶油，我做了泡芙。开封第五天，还剩600克左右的淡奶油，
近400克做了冰淇淋，140克左右做了两个吐司，剩余的做了奶油焦糖酱。
如果有和我一样烦恼或一时想不起来却着急消灭淡奶油的朋友，请看下面这些用途吧，或许对你有所帮助这些是我平时边看边记录下来的，希望能帮到你。最好买小盒装的或根据自己当时的用量来购买，不然贪小便宜却用不完，就划不来了。
1、生日蛋糕
2、蛋糕卷（虎皮蛋糕等）
3、奶油焦糖酱
4、冰淇淋
5、中种北海道吐司450克/个用70克淡奶油。
6、蛋挞
7、慕斯蛋糕
8、奶油焦糖布丁
9、松露巧克力
10、芝士蛋糕
11、提拉米苏
12、泡芙
13、奶油曲奇
14、奶油毛毛虫面包
15、替补沙拉酱，浩妈想出来的，拌苹果丁与蛋黄丁夹土司（面包）片中做三明治，味道还不错。
16、忌廉汤/奶油浓汤
17、红豆淡奶油吐司450克/个用100克淡奶油。
18、奶油意大利面酱
19、太妃糖
20、小山卷
21、奶茶
22、芒果班戟或其它水果口味。
23、奶油豆沙馅
24、苹果派或其它蔬菜水果口味。
热心网友
时间：2022-05-02 10:03
禁忌与副作用
有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。
奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。
冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味;很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。
奶油选择
动物性奶油(butter)是自牛奶中"分化"出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。
食用选择
无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的*，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。
哪些人群宜食用奶油
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
适合缺乏维生素A的人和儿童食用;出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。
热心网友
时间：2022-05-02 11:54
可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。
打发好的奶油用途十分广泛，可用于蛋糕夹层，表层和装饰。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
扩展资料：
淡奶油的储存：
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。
已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。
成品存放：
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。
奶油的熔点大约在30℃左右，根据制作时的不同需求，有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。
面糊类蛋糕就必须由奶油打发，拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积。
制作馅料时，则大部分都要将奶油融化，再加入材料中拌匀。
热心网友
时间：2022-05-02 14:02
一、自*激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。
二 奶油浓汤
材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量
做法：
1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。
（常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。
2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。
3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。
4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。
5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度。
6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3）。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。
