柿子怎么做才能又硬又甜
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发布时间：2022-04-23 12:44
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时间：2023-02-04 19:03
用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。
一周后，涩味清除。
2、喷洒法。
将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。
3、混装法。
将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除。
放几个香蕉和生柿子一起密封起来几天就可以了
4、温水浸泡法。
把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。
5、放入米缸里,用米把它捂起来,过几天就熟了
作法:硬的涩的柿子,用30-40度的水,泡24小时,(用密封)24小时后就可以吃了我每次都这么做.或用白酒也是一样的,把柿子抹上一层白酒,放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方),两天后就可以吃了。
柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。
柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
柿子
柿子，柿科植物浆果类水果，成熟季节*左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔*到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。
柿子果实呈圆形，主要分为甜柿（也称“甘柿”）与涩柿两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。
柿子原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
品种有河北、北京一带的磨盘柿、莲花柿、甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿、铃灯柿、鸡心柿、红柿、干帽柿、马*、绵柿、大红袍柿、罗田甜柿等。
青岛另有早年从日本引种的次郎柿和富有柿两个亚种的日本甘柿。
1基本概况
简介
柿子，柿科植物浆果类水果，原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
是一种广泛种植的重要果树结出的果实，主要种植地区在河南、山西、陕西、河北等地山区，柿子19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。
柿树的果实直径在5到8厘米左右，*至红色。
柿子含有维生素A和少量维生素C。
柿树能经受约零下18度的严寒。
美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。
果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。
经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿子。
柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。
后者主要是来自该品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。
而前者（中国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。
柿子中国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。
柿子品种繁多，约有300多种。
从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。
在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：河南渑池的牛心柿，产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；河南以及陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；河南以及陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为中国六大名柿。
此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。
这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。
柿子树的栽培已有一千多年的历史。
北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。
”中国、日本、韩国和巴西是主要产地。
中国产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%，平乐县二塘镇是全国最大的柿子和柿饼交易点。
清洗
不需要清洗，去皮后直接使用。
用途
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。
柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。
假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。
所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。
具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。
含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
2物品种类
牛心柿
柿子牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名。
历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种。
牛心柿属柿科，落叶乔木，6月初开花，花期7—12天，果实牛心状，且顶端呈*状凸起，果实由青转黄，10月份成熟果色为橙色。
为我国地标性保护特产之一，在国内外都享有很高的盛誉。
脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，使人有食后复思的欲感。
将柿饼放在冷水中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。
柿子都含有单宁物质，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。
糖尿病人忌食。
罗田甜柿
罗田甜柿，指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿，是中国地理标志产品。
罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。
罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品，其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。
别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上，而錾子石甜柿不超过三颗籽，所以既方便食用，更方便加工。
柿子罗田甜柿产于中国各地，分布于湖北、河南、安徽交界的大别山区，以湖北罗田及麻城部分地区栽培最多。
果个中等，平均单果重100克，扁圆形。
果皮粗糙，橙红色。
肉质细密，核较多，品质中上，在罗田10月上中旬成熟。
该品种着色后便可直接食用。
较稳产，高产，且寿命长，耐湿热，抗干旱。
果实最宜鲜食，也可制柿饼，柿片等，便于保存运输。
罗田甜柿栽培历史悠久，南宋以前就有栽培。
南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术，历史悠久。
罗田自古就有“甜柿之乡”的美称，较日本古老的甜柿“禅寺丸”（1214年发现）还早180余年。
存有百年以上的古大甜柿树5000多株，其中錾字石、唐家山的甜柿久有盛名。
日军侵华时，特派一支部队掠取錾子石甜柿标本运回日本。
20世纪80年代，日本又派专家到錾子石进行专题研究。
他们拍摄的照片还编进日本教科书。
2001年，国家林业局批准命名罗田为“中国甜柿之乡”。
21世纪以来，罗田县立足甜柿资源优势，大力开展甜柿基地建设，不断推动形成甜柿产业，取得了明显成效。
全县建有大崎、三里畈、凤山、平湖、河铺、胜利、九资河等七大甜柿主产区。
到2009年，该县甜柿栽培面积已达到4.5万亩，年产量达到1000多万公斤，面积和产量呈现出了快速上升势头
镜面柿
柿子因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品，曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏，耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能，柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。
菏泽已归划大面积种植柿树，以增加人民需求和出口创汇。
莲花柿
产地：河南、河北、山东一带出产的。
简介：柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
鸡心黄柿子
属晚熟类品种，属于耐储藏品种，色泽红艳，4-5个一斤，到9月中下旬可供甜柿子。
鸡心黄因其果实色红似炎，果面光泽如水晶而得名其，晶莹光亮，皮薄无核，肉丰蜜甜，深受国内处旅游者的赞誉。
火晶柿子
果面光泽是水晶而得名。
又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。
它的特点是：个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜、火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。
陕县、临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋，药用能治肠胃病、止血润便、降血压，同时还是良好的滋补品。
用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是三门峡、西安有名小吃。
临潼火晶柿子每年都大量出口，深受国内外旅游者的赞誉。
此种小吃的吃法是因为：大量的火晶柿子囤积于关中，无法让外人染指，似乎有些说不过去。
于是当地的食品加工业有了火晶柿子专业。
将鲜艳的火晶柿子与砂糖和面粉和在一起，中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滚油中一煎，其晶莹的橙红便更深一层。
那是一种成熟却不沧桑的感觉。
油煎的柿子饼有着温暖的口感，非常接近体温。
此时的柿子，已不是当初要呵护的小精灵，吃过之后，会有找谁靠靠的念头。
火晶柿子饼以当地 *** 制作的为上上品，不仅口感滑腻，模样规正，而且非常卫生。
拿在手里，沉甸甸的。
又有了真空包装，带到三五千公里之外，一点问题也没有了。
