做熔岩巧克力蛋糕时没有出现爆浆的原因有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:53
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-14 08:17
主料；
黑巧克力140克，低筋面粉40克
配料；
鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个
调料；
黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量
1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度
2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变得稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀；
3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟；
熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。
