求十升烤箱做熔岩巧克力蛋糕方法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:53
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热心网友
时间：2023-10-14 08:17
材料:
巧克力内馅：70%黑巧克力块50g；动物性淡奶油40ml；
巧克力蛋糕：70%黑巧克力块40g；黄油40g；鸡蛋50g；糖粉50g；高筋面粉20g；
制作过程：
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用；
将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用；
将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下；
在打发的鸡蛋液里加入步骤2中的巧克力黄油，搅拌均匀；
再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃；
在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤1中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间；
把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满；
放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
热心网友
时间：2023-10-14 08:18
b：糖粉125g，c：鸡蛋5个，d：低粉80g
操作流程：1.a部分，黄油隔水化开加入巧克力中，静置1分钟，搅拌至细腻光滑无颗粒
2.鸡蛋和糖粉搅拌拌匀即可，不需要打发。
3.将2部分分次加入到1中搅拌拌匀
4.将d部分过筛分次加入到3中 少量多次
5.挤入模具中，烘烤200/190，10-13分钟（模具内涂抹黄油，沾可可粉）
注意：烘烤完成冷却后，表面装饰可以选用可可粉，或者防潮糖粉
表面刷糖酒液，再用保鲜膜密封冷藏后，味道更佳
