巧克力冰山熔岩怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:53

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热心网友时间：2023-10-14 08:17

做巧克力熔岩的方法如下：
1、将黑巧克力、黄油和细砂糖放入不锈钢碗中，进行隔水加热并搅拌至液态，关火。
2、在巧克力溶液中逐次加入蛋黄，利用余温搅拌至均匀顺滑的状态。
3、在巧克力蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。
4、将打散的蛋清慢慢倒入巧克力蛋黄糊中，搅拌至顺滑无颗粒的状态，这样烤出来的蛋糕顶部会有一个比较好看的凹陷状。
5、将搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中，剪个小口，慢慢注入纸杯模具中，7分满即可。如果是使用蛋糕模具需要在模具内抹上黄油防粘，也便于脱模。
6、将纸杯中的面糊放入冰箱中冷藏半小时到一小时，如果有条件也可以利用速冻柜冷冻30分钟，这样流心的效果更好。
7、将装有面糊的纸杯模具放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤8-9分钟；这款蛋糕的特点是高火快烤。
8、蛋糕烤好后马上脱模，筛上适量糖粉，趁热食用。

热心网友时间：2023-10-14 08:18

100%黑巧克力50g、纯牛奶65g、蛋黄一个、代糖或白砂糖两勺、少许淀粉。
先把牛奶、蛋黄、糖和淀粉放在锅里加热搅拌均匀至微微沸腾，然后关掉火放入巧克力搅拌用余温把巧克力完全融化，倒入方盒磨具冷冻2小时也可根据自己情况冷冻。
黑巧克力80g、淡奶油150g、蛋黄一个、10g白糖。
先把一个蛋黄、10g白糖搅拌均匀再加入150g淡奶油搅拌均匀加入黑巧克力放入锅中隔水加热融化到方盒磨具中，倒入方盒磨具冷冻三小时。