发布网友 发布时间:2023-01-09 12:38
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热心网友 时间:2023-07-24 21:54
大蒜烧鲢鱼
大蒜烧鲢鱼的用料
鲢鱼1500g 豆粉盛饭的小碗半碗
大蒜瓣瓣蒜5颗 老姜1个
大葱3根 盐适量
胡椒粉2勺(根据个人口味) 花椒面1勺
鸡精适量 色拉油500ml
花椒粒20颗 料酒50ml
大蒜烧鲢鱼的做法
步骤1
鲢鱼需切成3cm左右的方块,再将鱼用清水洗净沥干(这是第一次腌料所有不用沥得太干)。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟,再将鱼肉用清水冲洗干净沥干(这一次需要沥干)。将盐、花椒面、胡椒粉、豆粉放入沥干的鱼肉里拌匀(如上图的效果)
步骤2
将油倒入锅中,烧至七成热。把腌好的鱼倒入油锅中炸。这个动作一定不能把鱼粘在一起了!
步骤3
炸到金*把油沥干捞出。
步骤4
把多余的油倒出盛到碗里,锅里剩一些油将姜、大蒜、花椒爆香。
步骤5
加入适量的水,在汤里加入适量的盐,烧开。
步骤6
汤烧开以后倒入咋好的鱼。水需要刚好淹着鱼肉。
步骤7
大火烧10分钟的样子,加入大葱、鸡精。勾芡出锅!
步骤8
成品