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川菜传统特色大蒜烧怎么做大蒜烧,鲢鱼?

发布网友 发布时间:2023-01-09 12:38

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热心网友 时间:2023-07-24 21:54

大蒜烧鲢鱼


大蒜烧鲢鱼的用料

鲢鱼1500g    豆粉盛饭的小碗半碗  

大蒜瓣瓣蒜5颗    老姜1个   

大葱3根    盐适量    

胡椒粉2勺(根据个人口味)    花椒面1勺    

鸡精适量    色拉油500ml    

花椒粒20颗    料酒50ml    


大蒜烧鲢鱼的做法

步骤1

鲢鱼需切成3cm左右的方块,再将鱼用清水洗净沥干(这是第一次腌料所有不用沥得太干)。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟,再将鱼肉用清水冲洗干净沥干(这一次需要沥干)。将盐、花椒面、胡椒粉、豆粉放入沥干的鱼肉里拌匀(如上图的效果)

步骤2

将油倒入锅中,烧至七成热。把腌好的鱼倒入油锅中炸。这个动作一定不能把鱼粘在一起了!

步骤3

炸到金*把油沥干捞出。

步骤4

把多余的油倒出盛到碗里,锅里剩一些油将姜、大蒜、花椒爆香

步骤5

加入适量的水,在汤里加入适量的盐,烧开。

步骤6

汤烧开以后倒入咋好的鱼。水需要刚好淹着鱼肉。

步骤7

大火烧10分钟的样子,加入大葱、鸡精。勾芡出锅!

步骤8

成品

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