酸菜鱼要不要放酱油

发布网友发布时间：2023-01-11 07:54

共4个回答

热心网友时间：2023-10-27 23:44

酸菜鱼
主料胖头鱼1000克酸菜100克
辅料料酒2勺胡椒粉2勺大葱2根干辣椒15克盐1勺大蒜4瓣老姜1块花椒15克蚝油1勺泡红椒50克
酸菜鱼的做法
1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3.酸菜切成段，红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
烹饪技巧1、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美；
3、鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃；
4、这道菜不用再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。

热心网友时间：2023-10-27 23:45

看自己口味需要吧都可以的

热心网友时间：2023-10-27 23:45

你喜欢就放呗。

热心网友时间：2023-10-27 23:46

哪里有学烹饪的地方啊？
不用放