炖鸡腿怎么放调料
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发布时间：2023-01-06 23:01
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热心网友
时间：2023-05-01 11:19
炖鸡腿放调料又香又好吃的具体方法步骤如下；
食材：大鸡腿6个，啤酒2罐，料酒1汤匙，葱花、姜丝适量，大料2个，花椒20-30粒，香叶3-5片，冰糖8-10粒，盐适量，生抽2汤匙。
具体做法：
1、大鸡腿多泡上一会儿，用清水冲洗干净，转圈或对面两侧各划上两道深可及骨的大口子，方便接下来的炖制时，鸡腿入味。
2、鸡腿冷水入锅，加1汤匙料酒，烧开后维持三五分钟沸腾状态，焯出鸡腿中剩余血水，捞出后清洗掉表面浮沫。
3、准备好炖鸡腿的调味料：葱、姜、花椒、大料、香叶与冰糖。
4、锅中放油烧热，放入葱花姜丝爆香。
5、向锅中倒入啤酒，鸡腿少，一罐就可，我炖了6个大鸡腿，用了两罐啤酒正好。
6、将焯好的鸡腿码入锅中，加入除盐与生抽之外的其它准备好的调料。大火烧沸。
7、撇去锅中的浮沫，加入食盐与生抽，盖上锅盖，转小火慢炖。
8、炖上约半个小时至汤汁黏稠，再大火收一下汤汁便可。
9、每次炖好的大鸡腿盛入盘中，基本就剩4个了，出锅就会被家中的两个馋猫，还烫着吃上两个。
热心网友
时间：2023-05-01 11:19
【 1 】香菇炖鸡腿的做法
用料
鸡腿 2个（约700克）、香菇 200克、大蒜 3瓣、姜 2片、葱花 适量、八角 1个、
香菜 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、油 适量。
做法步骤
准备食材，鸡腿洗净沥干水份，香菇洗净撕成小块，葱和香菜切段，大蒜和姜切片；
锅中放适量油烧热后放入葱，姜，蒜爆出香味；
放入鸡腿翻炒均匀；
倒入生抽，料酒，老抽翻炒至鸡腿上色；
放入香菇一起翻炒均匀；
添水和食材一平，把八角放进去，大火炖开后转中小火炖煮；
炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收汤；
装盘上桌，撒香菜。
小贴士
鸡腿提前洗好控干水分，这样炒的时候不会被溅到油。
【 2 】土豆炖鸡腿的做法
用料
鸡腿 5个、
土豆 3个、
猪五花肉（肥） 适量、
葱 2根、姜 1块、蒜 5瓣、油 适量、大料 适量、
花椒粉 适量、料酒 适量、老抽 适量、盐 适量。
做法步骤
鸡腿剁小块，冷水泡，去血水，捞出沥干；
猪五花肉一块，切片；
土豆去皮切滚刀块；
锅内倒适量油，稍热；
放入切好的五花肉片，翻炒；
炒至肉片基本透明，出油；
放入沥干水的鸡块，翻炒，炒出香味；
加清水，放入葱姜蒜大料，花椒粉，盐，料酒，老抽，炖20~30分钟；
、放土豆，土豆放上面不要动，盖锅盖继续焖煮10分钟；
迅速翻炒收汁出锅，撒葱花。
