发面酥饼第二天不酥怎么办?

发布网友发布时间：2023-01-06 23:00

共4个回答

热心网友时间：2023-10-19 06:31

糖酥饼凉了会变硬，是糖凉了就凝固了，表面一层就变硬了，但是只是表面一层薄薄的糖变硬而已，里面肯定是酥脆的哦把油皮面团擀成长方形(比油酥面大一倍，刚好能包住即可)，然后把油酥放到油皮上面，用油皮把油酥包住，然后擀成长方形大片，然后叠一个三，然后再次擀成长方形大片，表面喷水，保存方法要到位，做好酥饼以后可以盖上保鲜膜，外表再用小笼布被包好，一顿吃不完，下一顿还是热的，也不会变硬！

糖酥饼凉了变硬了其实就是活面滴问题，我们做任何饼活面都要软，饼烙制过程不要太长，饼皮最好擀薄点，缩短烙饼时间，减少水份流失，这样烙出滴饼口感才会更好，饼才不会硬。首先糖酥饼经过烙制水分丢失，如果保存不当，肯定会比刚烙制出来的要硬一些，这是我们所有面食类都会遇到的问题。因为不知道你是怎么制作的，所以现在大体的分析一下，先说发面，发面和面要用40度温水，加少许酵母粉，和成软硬适中的面团，等待发酵至两倍大取出，稍揉一揉切成均匀的面剂子，压扁包上提前做好的油酥，擀成长条，从面的一头卷。

想要糖酥饼金黄酥脆不变硬，温水和面是关键。为什么要用温水和面而不是开水或者凉水呢。开水和面虽然特别软但是没有筋性，口感不好。凉水和面，面会发硬，做出来的饼也硬，流失，他的热量也是在恒温下慢慢散失，水分少了，面粉制成的饼就会变硬，热量少了，糖就会变硬，所以最后看到的就是，凉了后，糖酥饼变硬。

将面粉里加入酵母，白糖，鸡蛋，用温水和成面团，揉匀醒10到15分钟，醒好后擀成长方形薄片，刷上油酥，卷成筒子下，下剂子包入糖馅收好口，擀成饼，饼锅预热刷油，放饼烙熟即可。

热心网友时间：2023-10-19 06:32

如果发面酥饼第二天不酥，可能是由于食材清单或制作步骤中的问题导致的。以下是一些可能的解决方案：
1. 食材问题：您使用的面粉或酥油可能不是高质量的，这可能导致酥饼不酥。尝试使用更好的面粉和酥油，并确保使用新鲜的原料。
2. 制作步骤问题：如果您的制作步骤不正确，也可能会导致酥饼不酥。请确保在和面时使用正确的水量，并让面团发酵充分。在制作酥饼时，请确保将油酥均匀地涂抹在面皮上，并正确地卷起和切割。
为了防止发面酥饼第二天不酥，您可以采取以下措施：
1. 使用高质量的面粉和酥油，并确保使用新鲜的原料。
2. 和面时使用正确的水量，并让面团发酵充分。
3. 在制作酥饼时，将油酥均匀地涂抹在面皮上，并正确地卷起和切割。
4. 在储存时，将酥饼放在密封袋中，并尽可能快地食用。
总之，要使发面酥饼第二天仍然酥脆，您需要使用高质量的食材，并确保在制作和储存时遵循正确的步骤。

热心网友时间：2023-10-19 06:32

发面酥饼第二天不酥了，是因为酥饼吸收空气里的水分变软了，若有烤箱或是空气炸锅，可以放入烤箱或空气炸锅里，烤几分钟就会恢复酥脆的口感。若是没有，也可以放锅里用油煎或是少油干烙一下，也是可以恢复酥脆的口感。若是在微波炉里高中火转30秒也可以。

热心网友时间：2023-10-19 06:33

你好，我觉得应该是配方有差别，糖稀就是传说中的麦芽糖，又叫饴糖，是一种吸湿性很强的糖，你应该改用白砂糖来做，考虑到甜度比糖稀高，白砂糖的加入量应适当减少。