做鱼头汤无腥味的方法
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发布时间：2023-01-05 21:44
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热心网友
时间：2023-10-16 15:51
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鱼是用腮来呼吸的，因此腮里面藏了很多脏东西，而且腮的腥味很重。所有我们将买回来鱼头中的腮得去掉。
02去除掉鱼鳃之后，就用水泡鱼头。水里面可以加茶水、醋、胡椒粉、盐等等物质辅助去腥。选一个东西加到水里就可以了。
03如果不用水泡的话，你也可以腌。通常我们就用料酒或者盐去腌制鱼头，大概腌个15分钟就好了。
04炖汤之前你还得先把鱼头给煎一下。煎出来的鱼头味道更好，而且熬出来的汤会呈现出一种乳白色。
05熬汤的时候，不要急于放生姜。因为鱼头最初煮出来的蛋白质会阻碍生姜的去腥味的作用。所以我们等汤都熬成了白色之后再放姜片下去。
