红肉白肉是指哪些肉类
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发布时间：2023-01-05 14:37
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时间：2023-10-16 01:52
烹饪之前呈现红色的肉就是红肉，呈现出白色的就是白肉。
1、红肉：红肉的肌肉纤维比较粗硬，饱和脂肪酸含量较高，大多数哺乳动物的肉都是红肉，常见的有猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等，红肉中富含肌红蛋白，所以呈现出红色。
2、白肉：白肉的肌肉纤维比较细腻，不饱和脂肪酸含量较高，大多是鱼类、鸟类、爬行动物、两栖动物等的肉，例如鸡肉、鸭肉、鱼肉、牡蛎、蛤蜊等。
红肉的做法步骤
步骤1
把肉放入热锅中烧一下毛，过水大概十五分钟后，放进酱油中腌入味，一个小时左右（过夜也可）。
步骤2
入油锅炸20分钟左右。
步骤3
准备腌菜和调料，姜蒜切沫。
步骤4
肉切厚块。
步骤5
把肉装碗，上面依次撒入姜蒜、花椒、胡椒粉、腌菜。
步骤6
上锅水开后蒸20分钟即可。
家常白肉的做法
1、准备食材，清洗干净。
2、砂锅中放入肉，加入料酒，适量盐，姜片，八角。水没过肉就可以了。大火烧开转中火煮15分钟就可以了（大火烧开后会有浮沫，要去除浮末哦）。
3、等待煮肉时做蘸水。香葱，香菜，大蒜，生姜都切碎放小碗中，一次加入香醋，生抽，芝麻油，辣椒面、白糖搅拌均匀。
4、煮好捞出冷凉切片，黄瓜切条。这道菜就完成了。
