椒盐排骨怎么做的
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发布时间:2023-01-09 04:35
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热心网友
时间:2023-10-22 21:29
椒盐排骨做法如下:1、猪小排浸在清水里去除血水。
2、捞出沥干水份,调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀,腌制30分钟以上入味。
3、大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。
4、制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。
5、稍凉倒入料理机打成粉末。
6、盐用平底锅炒热,稍变色即可。
7、热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买,以上几步可省略。
8、腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。(我这有点厚重了,最好用吸油纸稍吸水份)。
9、油锅六成热时下入排骨中小火炸制。
10、排骨表面呈微黄捞出沥油。
11、大火烧热油,倒入排骨进行二次重炸,更加酥脆。
12、稍加炸制,排骨呈金黄即可捞出。
13、锅中留底油,小火煸香蒜粒和干辣椒。
14、下入青椒粒和排骨炒匀,起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。