为什么蒸包子加了酵母还要加泡打粉酵母和泡打粉的区别

发布网友发布时间：2023-01-06 08:11

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热心网友时间：2023-10-17 17:55

1.泡打粉可以达到起发作用，从而使包子更加松软；

2.泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；

3.酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多；

4.但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度*，而泡打粉则不受*；

5.所以酵母粉与泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。