高压锅煲汤与电炖锅煲汤哪个好喝?

发布网友发布时间：2023-01-06 04:02

共5个回答

热心网友时间：2023-10-17 02:39

电炖锅更实用，电压力锅的功率要比电炖锅的要高很多，毕竟电炖锅属于慢火慢炖也可以说文火慢熬的一种烹饪方式。高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。而电炖锅刚好相反，电炖锅烹饪时候没有气压可以随时开锅炖肉都非常的慢，适合炖一些粥类则会更美味。电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。所以在煲汤上还是电炖锅更合适。扩展资料炖煮技巧：a、在选择快炖或慢炖功能之前，一定要先了解食材的性质，并选用适合的档位来炖煮食材。一般白肉类如鸡、鸭、鱼肉可以使用快炖功能。b、牛、羊等红肉类食材最好使用慢炖功能来炖煮，这样才能保证食材具有比较松软的口感，让加工出来的食品营养更丰富、更适合老人、儿童和消化功能较差的人来食用。c、猪骨、牛骨等煲汤类食材一定要使用慢炖功能进行加工，因为此类食材如果没有足够的炖煮时间来加热的话，很难让食材中的营养发挥出来。

热心网友时间：2023-10-17 02:39

高压锅煲汤和电炖锅煲汤主要区别是煲汤的温度不一样。
高压锅煲汤由于锅内有较高的压力，所以温度可达120度以上，较高的温度对食材的某些成分有破坏作用。如维生素B1、维生素B2及烟酸等，另外，肉类之所以味道鲜美，主要是含有天然的谷氨酸，与盐接触生成谷氨酸钠（也就是味精的主要成分），较高的温度会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠（无毒但无鲜味），所以很多人觉得高压锅煲汤味道不如电炖锅煲汤。而且温度高，肉类食材中的脂肪会更多的溶入汤中，高压锅煲出的瘦肉往往觉得干燥味道较差。
至于其它成分，高压锅煲制损失不是很大。
如果有闲空，而且是吃货，电炖锅煲汤是一个比较好的选择。但现在很多年轻人很忙碌，所以用高压锅煲汤，也是一种不错的。而且较难煲制的筋类食材，高压锅煲味道可能比其它方法要好。

热心网友时间：2023-10-17 02:39

　电压力锅在日常生活中比较常见，也是用来煲汤的电器，那它与电炖锅具体有什么区别呢？

　　主要区别是煲汤的温度不一样。

　　高压锅煲汤由于锅内有较高的压力，所以温度可达120度以上，较高的温度对食材的某些成分有破坏作用。如维生素B1、维生素B2及烟酸等，另外，肉类之所以味道鲜美，主要是含有天然的谷氨酸，与盐接触生成谷氨酸钠，较高的温度会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠（无毒但无鲜味），所以很多人觉得高压锅煲汤味道不如电炖锅煲汤。

　　而且温度高，肉类食材中的脂肪会更多的溶入汤中，高压锅煲出的瘦肉往往觉得干燥味道较差。至于其它成分，高压锅煲制损失不是很大。

　　在功能性方面，电炖锅煲汤是一个比较好的选择。但如果是较难煲制的筋类食材，高压锅煲味道可能比电炖锅的要好。

　　另外，气压方面，电压力锅有气压，而炖锅没有，炖锅可以随时开盖。炖锅耗时较长，属于微火慢火，炖一锅肉骨头、鸡、鸭什么的，最少三小时。电压力锅煮的时间加上气压消气的时间，四五十分钟差不多了。

热心网友时间：2023-10-17 02:40

煲汤本身就是要小火慢炖而成，精华也就在此过程中产生。
只不过现在的社会，好多人没有那么多时间，简便的方法就是用高压锅来做，也就是在较短时间内将东西煮熟、煮透。但是用高压锅煮出的东西营养就和用炖锅做出来的差多了。
砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。
炖锅，顾名思义，就是炖东西用的锅。算起来砂锅也属于炖锅的范围。不过现在人们用的炖锅多是通电的，也就是电炖锅。
其实炖东西最主要就是要小火慢炖。用什么炖锅倒是次要了。