韩国泡菜的制造方法
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发布时间：2023-01-07 19:21
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时间：2023-10-17 18:35
咁请问要腌多久呢？要放在甚么容器内腌呢？保存期多久？
,韩国泡菜的做法1.. 大白菜剥去粗老的叶子 从底部划一刀 在用手拨开
图片参考：oisiso/imagess/khakuwari
2..一片叶子一层盐 盐的分量是白菜的3%~5%左右就好(重量) 根的部分也要记得抹盐
图片参考：oisiso/imagess/hakusaisio
白菜涂满盐之前 要预留一点盐 用少许水溶解 洒在白菜里
图片参考：oisiso/imagess/hakusaisiomizu
然后将白菜放入容器中 盖子上面压上重物
图片参考：oisiso/imagess/omosi
压一个晚上 ( 最少要7小时 ) 白菜就会软化 拧干白菜的水分备用
图片参考：oisiso/imagess/hakusaisinnari
准备腌料
1..蒜头
图片参考：oisiso/imagess/kninniku
2..姜
图片参考：oisiso/imagess/ksyoga
3..苹果
图片参考：oisiso/imagess/kringo
4... 葱段
图片参考：oisiso/imagess/kkonegi
5...小鱼干
图片参考：oisiso/imagess/kagodsi
6...白芝麻
图片参考：oisiso/imagess/ksirogoma
7...昆布
图片参考：oisiso/imagess/konbuk
8...鱼酱
图片参考：oisiso/imagess/kgyosyo
9.. 辛辣的盐渍花枝
图片参考：oisiso/imagess/amisiokara
10..韩国辣椒粉
图片参考：oisiso/imagess/konatogarasi
做法
1... 将上述腌料全部混合 并加入一杯又一大匙的糖 混合拌匀
图片参考：oisiso/imagess/ykmz
2...在准备萝卜 红萝卜 韭菜 葱白 都切成条状 洒上辣椒粉拌匀
图片参考：oisiso/imagess/kneginaga
3... 将拌匀的萝卜韭菜等 塞在白菜里面 上面覆盖腌料
图片参考：oisiso/imagess/hakusaitk
图片参考：oisiso/imagess/sih *** km
图片参考：oisiso/imagess/siymn
4..将做好的泡菜用塑胶袋包好封好 放在阴凉地方 过3~5日 塑胶带鼓起 就可以打开食用 若是一开始放在冰箱冷藏 要放置一周左右才能食用
图片参考：oisiso/imagess/kmtttm
这样就完成 韩式泡菜
图片参考：oisiso/imagess/kimutiks
上述的腌料 都没重量计算 因为各人口味不一样 只要将盐分拿捏好 要重蒜味或是辣味 都是随兴的 这样做出来的泡菜 才会好吃喔
图片参考：oisiso/imagess/kimuti
,参考: 经验+日本网站,泡菜是指那些在用盐腌过的蔬菜上加上辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品发酵而成的一种韩国传统食物，其营养价值甚高，早已是韩国人「一餐都不能少」的小食，在汉城更有一所以泡菜为主题的博物馆，可见泡菜在韩国人心目中的重要地位，除此之外，近年来在韩国有不少饮食学校都会开班教授外国人制造泡菜的秘诀，希望能够把这种韩式饮食文化发扬光大。
韩国的泡菜种类繁多，保守估计超过一百种以上，最具代表性的有大白菜泡菜及萝卜泡菜，亦是我们在韩式食店最常吃到的。原来大白菜泡菜的制造方法非常简单，首先把大白菜切开一半，放上盐把它腌一晚，然后用清水把菜洗净，甩干水份后再把萝卜丝、葱、蒜、辣椒等调味料均衡涂在每一层菜叶上，最后用菜叶的最外层反过来包好里面的菜叶，便大功告成，整个过程也不用十分钟。导师完成试范后，便会让参加泡菜制造班的朋友亲自体验做泡菜的滋味，参,
