做鸡肉为什么要加啤酒?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:02

共7个回答

好二三四时间：2022-07-14 02:58

炒鸡放啤酒起着“去腥，留嫩”的作用，啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。

男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

热心网友时间：2022-07-14 00:06

其实炒鸡块的时候倒入啤酒的作用非常简单，就像料酒一样可以去腥，但是啤酒的作用要比料酒更加强大，因为啤酒是用发芽的大麦等谷物酿造而出的饮料，有“液体面包”的美誉，不仅含酒精非常的低，同时其营养价值还极高，富含蛋白质、碳水化合物、以及磷钙等营养物质，因此，炒鸡肉时候放进啤酒，还能够使肌肉块变得更加鲜嫩美味，别有一番风味。
配料：
鸡腿 350克、柿子椒 20克、土豆 300克、红椒 20克、红皮洋葱 30克、胸柿 1个、葱姜蒜适量、花椒 7克、八角 1个、茴香 5克、香叶 3克、桂皮 10克、干辣椒适量
烹饪步骤：
1.备食材：鸡腿/土豆/青椒/红椒/圆葱/胸柿/葱姜蒜/花椒/八角/茴香/香叶/桂皮/干辣椒
大多数人的疑问就是炒鸡和炖鸡要不要过水？是用热水还是凉水？其实做鸡肉要不要过水也是需要分情况的。首先就是特别有营养的炖鸡，一般都是需要先把鸡肉过水之后，这样炖出来的鸡肉和鸡汤才会更鲜美，做法也是非常简单的。将鸡肉反复清洗之后冷水下锅烧开，放入鸡肉过水，这样里面的血水才能冲洗的更干净，再加入八角和香叶一起焯水几分钟，这样既可以去除腥味，也可以让鸡肉做的更好吃。在这里需要提醒一点的是，过水的时候一定要用冷水。因为用冷水可以使水的温度随着加热慢慢升高，然后肌肉里面的脏东西和血水能够一点一点的飘出来，在水上形成一层泡沫，再用勺子把它捞干净就可以了。如果是用热水的话外面的肉会马上就熟了，而里面的肉却还是生的，所以这一步是非常重要的。

热心网友时间：2022-07-14 01:24

热心网友时间：2022-07-14 02:58

啤酒可以去腥增香，让肉质更加鲜美。不止做鸡肉可以放，做肉、鱼、虾、蟹这些都可以放一点啤酒，比单纯加水炖的味道好

热心网友时间：2022-07-14 04:50

做鸡肉的时候，放啤酒，是因为鸡肉含蛋白质，而蛋白质中由氨基酸组成，而氨基酸中有羧基-COOH，羧基可以和酒类中的醇中的羟基-OH，发生酯化反应反应，生成有香气的酯。部分酒精被氧化成乙酸，乙酸再和酒精乙醇反应，都是为了生成有香气的酯。

热心网友时间：2022-07-14 09:22

啤酒能够去除鸡肉的腥味，还能增加啤酒的香味。

热心网友时间：2022-07-14 12:04

做鸡肉加啤酒为了增香去异味，肉软可口，叫鸡啤鸡