肉糕的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:53

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懂视网时间：2022-09-28 00:13

1、将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时。

2、待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。

3、鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张，将肉茸摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。

4、肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。

5、晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用猪油抹匀。

6、将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。

7、炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。

热心网友时间：2023-02-06 23:30

主料：猪肉300克。

辅料：白糖适量、盐适量、五香粉适量、油适量、料酒适量、红曲粉适量、葱适量、姜适量。

1、猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

2、倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

3、盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

4、面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

5、准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

6、包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。

7、冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。

热心网友时间：2023-02-07 00:48

付费内容限时免费查看回答现在家里面炖肉经常剩下肉汤，大家可以做肉糕吃，是一种很好吃的凉菜。。。。主料姜适量酱油适量香油适量红薯淀粉适量葱适量

麻城肉糕经过*电视台著名的主持人敬一丹的宣传现已名扬海内外。现在介绍一下具体的制作方法。肉糕的制作方法:将鲜鱼去刺去皮，猪肉（五花肉为佳）去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内,加入姜末、葱花等佐料，再与肉浆放在一起搅拌，直搅拌到像发面的状态，然后放入蒸笼，用猛火蒸30分钟，蒸熟了，才出笼。肉糕出笼后，一般切成长方片，阴晾，或浸在盐水中。短期存放，也可放在冰箱中冷藏。这里要特别强调的是主要原料的比例。鱼肉、猪肉和苕粉的比例是1:8:10.也就是一两鱼肉兑八两猪肉兑一斤苕粉。换算成克就是50克鱼肉兑400克猪肉兑500克苕粉。