芹菜炒牛肉在制作过程中,都需要哪些食材?
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发布时间：2022-04-23 09:52
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时间：2023-07-07 11:05
芹菜炒牛肉是一道很一般的家常小炒，但也是磨练烹饪技术的一道菜，很多人不明白牛肉怎样炒口感才嫩滑，也不明白芹菜怎样炒才可以色调翠绿色，口感脆爽，这种小问题实际上一点都不会太难。
牛肉在切以前，你务必观察它的纹路，是沿着纹路切，或是逆着纹路切呢？牛肉腌渍的情况下必须使用什么原材料呢？芹菜先炒或是牛肉先炒呢，可能很多人都不明白，待会儿我能在制作过程中给大伙儿详尽解读，只需按照我的方式 来实际操作，把握2个小技巧，肯定比餐馆做的还美味。用这家常小菜来招待客人会使你倍有脸面，不论是成年人或是小孩子，都是会喜爱这家常小菜的。下边我给大伙儿共享芹菜炒牛肉的具体方法及其制作小技巧。
【生活中芹菜炒牛肉】
【食物】：芹菜150克，牛肉200克，生抽酱油2勺，酱油3克，蛋清1个，红薯粉1勺，小辣椒3个，小米辣2个，姜片1一小块，蒜头2瓣，盐少量，冷水少量，植物油适当。
【作法】：
1，最先准备好必须的食物，牛肉我就用的是里脊，肉质的口感较为嫩，讨厌吃辣椒的能够没放小米辣。
2，先将牛肉清理整洁，随后逆着纹路切片状，谨记牛肉一定要逆着纹路切，不然嚼没动哦，它是小技巧之一。
3，在切完的牛肉里添加1个蛋清、1勺生抽酱油、少量酱油、少量冷水和1勺红薯粉，用手抓匀后再添加1勺植物油搅拌腌制一会儿。
4，然后将芹菜去根后清洗，切割成小段，再将姜片削皮后清洗切条，蒜头拍扁削皮后切碎，一起装进菜盘里预留。
5，vcc气垫cc锅中加点油，温度6成热当下入牛肉，走红爆锅，炒至牛肉掉色后盛入碗里预留。
6，锅中留少量油，放进生姜沫和蒜泥，炒成香味后放进朝天椒不断翻炒。
7，辣椒炒至断生后添加芹菜，再次走红翻炒，然后添加少量盐调料，芹菜不可以炒很久，不然色调不翠绿色，口感都不脆爽，它是小技巧之二。
8，再添加提早炒好的牛肉，牛肉在起锅前添加，能够确保牛肉的口感嫩滑。
9，最终添加1勺生抽酱油翻炒匀称，还可以加一点味精提味，炒的情况下无需放水，由于芹菜会炒成水分。
10，摆盘就可以开吃，一定要趁热吃哦。
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时间：2023-07-07 11:05
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时间：2023-07-07 11:06
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时间：2023-07-07 11:07
