西芹炒牛肉窍门
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:52
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懂视网
时间：2022-10-13 09:38
1、原料：牛肉300克、西芹100克、啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐各适量。
2、淋料：盐、白糖、水淀粉。
3、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；
4、将西芹用刨子刮去细筋；
5、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出锅。
懂视网
时间：2022-10-18 00:12
1、材料：西芹2棵，胡萝卜1根，葱段适量，牛肉150克，酱油1大匙，盐1小匙，糖0.5小匙，鸡精1小匙，淀粉适量。
2、西芹切段，胡萝卜切片，葱切成段、蒜末。
3、西芹、胡萝卜用水焯一下（焯的时候在水中加少许盐和色拉油，颜色上更好看）。
4、牛肉切成片，用料酒、少许盐、土豆淀粉腌制10分钟。
5、锅内倒油，倒入牛肉，快速把牛肉滑开，加入葱段、蒜末翻炒。
6、倒入焯好的西芹、胡萝卜，加酱油、盐、少许糖、鸡精。
热心网友
时间：2023-11-21 16:31
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红。尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、先把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右.
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
功效：芹菜炒牛肉清香可口，不仅能够满足人的食欲，而且可以为身体补充非常多的营养，特别是对于体质虚弱，肠胃功能不好的人非常适合食用。
热心网友
时间：2023-11-21 16:31
家里其实常吃的肉并不是牛肉，一般情况下都是吃些猪肉，然而近来的食品安全问题，实在是让人觉得堪忧。我哥还特意打电话过来叮嘱我让我不要吃猪肉，索性就在超市买了些牛肉回来。今天要和大家分享的就是芹菜炒牛肉，还真是第一次这么做呢，很好吃，希望大家喜欢哟。
准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。
1、将准备好的芹菜清洗干净之后，切成小段。
2、再将准备好的牛肉切成片状，留以备用。
3、在牛肉中放入适当量的盐巴。
4、再放入适当量的料酒在其中。
5、再加入适当量的酱油。
6、加入一勺鸡精。
7、再加入一勺十三香。
8、将准备的淀粉也放在牛肉中。
9、在放一点点的油在其中，之后搅拌均匀。
10、见准备的泡椒切成一个个小段状。
11、起锅烧油，将准备的牛肉放在锅中，进行翻炒，之后捞出即可。
12、再在锅中添些油，将切好的泡椒放在锅中进行爆香。
13、将切好的芹菜放在锅中，进行翻炒。
14、将之前翻炒过的牛肉再次放在锅中，进行翻炒。
15、加入适当的盐巴，大火翻炒之后盛出即可。
这道芹菜炒牛肉就做好了，希望大家喜欢。
