川菜的特色是什么?都是特别辣的吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:52

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 10:21

川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

辣椒麻椒是川菜灵魂

热心网友时间：2022-06-18 11:39

川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚的特点，重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜。常用调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格，百菜百味的美誉。

一说到川菜大家肯定就想到辣，但是其实川菜的特点不仅仅是辣，今天就由我来带大家了解一下吧。

川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜的特点

川菜的特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚等特点，通常重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜等。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，这六种是基本味型，通过调配，可以变化为多种复合味型，在烹饪过程中，如果能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配，即可做出色香味形俱佳的风味佳肴。

川菜的复合味型

另外，川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型，这几种比较常见，我们经常可以吃到，代表菜品有水煮肉片、、鱼香肉丝、毛血旺和剁椒鱼头等等。

总的来说，川菜的特点不仅仅是辣，还有麻、香、油大味厚等特点，所以川菜的口味还是相当丰富的，你了解了吗？

热心网友时间：2022-06-18 13:14

川菜的主要特色，除了是比较辣之外，还有一个特色，就是川菜相对用油是比较大的，比如说像水煮鱼，或者像一些干煸类菜都是用油大的

川菜的主要特色，除了是比较辣之外，还有一个特色，就是川菜相对用油是比较大的，比如说像水煮鱼，或者像一些干煸类菜都是用油大的川菜的主要特色，除了是比较辣之外，还有一个特色，就是川菜相对用油是比较大的，比如说像水煮鱼，或者像一些干煸类菜都是用油大的川菜的主要特色，除了是比较辣之外，还有一个特色，就是川菜相对用油是比较大的，比如说像水煮鱼，或者像一些干煸类菜都是用油大的川菜的主要特色，除了是比较辣之外，还有一个特色，就是川菜相对用油是比较大的，比如说像水煮鱼，或者像一些干煸类菜都是用油大的川菜的主要特色，除了是比较辣之外，还有一个特色，就是川菜相对用油是比较大的，比如说像水煮鱼，或者像一些干煸类菜都是用油大的

热心网友时间：2022-06-18 15:05

川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

热心网友时间：2022-06-18 17:13

川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。