怎样做好吃的牛奶糕
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发布时间：2022-04-23 09:52
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热心网友
时间：2022-07-17 23:47
用料
红色层用料：
马蹄粉 70克
清水 275克
红糖 50克
白色层用料：
马蹄粉 70克
牛奶 250克
白砂糖 20克
非椰汁，牛奶千层糕的做法
准备好材料
找两个相同的小盆子，称好牛奶和清水，牛奶加白砂糖煮至糖融化，清水层加红糖煮至糖融化
牛奶糖水和红糖水各自放凉至30摄氏度左右（手感微暖）时加入马蹄粉各70克
糖水和粉搅拌均匀后过一次筛，这样会减少颗粒感，再拿一个足以蒸完这次的千层糕的碟子，我用的是直径18厘米、深4厘米的不锈钢碟子
先蒸一层红糖，放约占碟子半3毫米高［我的小汤是放2勺］，蒸2-3分钟，再蒸一层牛奶，蒸2-3分钟，以此类推，每一层牛奶可以稍比红糖多加半勺，因为最后必须以红糖层结尾，最后一层需蒸5分钟
我的碟子刚好蒸满一碟，彻底放凉之后切块，这样易脱模且不会散层，就算下次翻蒸也不会散层的喔
小贴士
1、锅要够大，因为要蒸半个小时，或者蒸的同时另外准备开水，不够水的时候及时补充
2、分层蒸的时候，第一层和最后一层都必须是红糖层，所以每一层牛奶层都可以稍多一点，自己把握好分量
3、最后一层红糖层蒸5分钟
4、不要随意改变分量，水和糖煮的过程蒸发出去的水分不用管，不要随意加水或加牛奶，否则做出来会出水，软塌塌的不好吃
5、我这一碟够一家三口吃，人多的话要做多点，分量的增加都要一致，所有材料都要按时这样的比例，乘以2，乘以3，都行
