用草菇老抽煮鸡蛋可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:49

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热心网友时间：2023-10-10 01:53

草菇老抽是老抽中的经典产品，厨师必备，优质老抽中加入新鲜草菇汁，多番晒制，几滴就上色，适用于红烧及烹调深色菜肴。
推介1：红烧啤酒牛腱
主用料：小块牛腱子肉，3块（约重1200g）；
辅用料：朝天椒8个，拍散的新鲜生姜 1大块（约80g），胡萝卜3根（切大块），白口菇15枚，
大蒜 10瓣，八角3枚，香叶 3片，花椒15粒，小茴香1茶匙（5g），冰糖2茶匙（10g），纯生啤酒 1.5罐，油 1汤匙（15ml）
关键用料：草菇老抽 1碗（250ml）
做法：
1.牛腱子肉切成大块，最好保证每块肉都有牛筋。
2.中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金*时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。
3.改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。
4.倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入草菇老抽、八角、香叶和小茴香。
5.待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时。
6.加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时即可。
推介2：简法卤味双拼
主用料：鸡蛋 6枚，泡好的芸豆 100g。
辅用料：八角 2枚，桂皮 1根，小茴香、盐各1茶匙（5g），陈皮 5g，甘草 3g，豆蔻、草果各1粒，糖 2茶匙（10g）
关键用料：草菇老抽 100ml
做法：
1.鸡蛋凉水下锅煮十五分钟至全熟，取出浸冷水去皮；芸豆放入煮锅中煮至七成熟，捞出备用。
2.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻和草果放入纱布袋中包好，待用。
3.烧开汤锅中的少许水，水开后放入调料包，加草菇老抽、糖、盐，再开后放入去皮鸡蛋和芸豆煮至半小时，关火焖一夜即可。