炒什么菜要放酱油?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:49

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 01:53

1、炖菜的时候一般建议中间放。炖菜一般离不开肉，不管是什么肉，如果太早放盐，肉都不容易熟，且容易老，一般中间放盐。因酱油中含有食盐，为避免炖的时间过长，肉老，中间放酱油，既能保证鲜味，又能食肉鲜嫩。

2、炒菜的时候酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

热心网友时间：2023-10-10 01:54

酱油分好多种，一般的菜肴都需要酱油的，简单说肉菜必须要用“老抽'最好是用”草菇老抽“素菜和凉拌菜用"生抽",常用的生抽有（味达美）、（美极鲜）凡是酱香味的，鱼香味的都需要酱油来调味！回锅肉，另外蒸鱼也可以放酱油~

热心网友时间：2023-10-10 01:54

酱油分好多种，一般的菜肴都需要酱油的，简单说肉菜必须要用“老抽'最好是用”草菇老抽“素菜和凉拌菜用"生抽",常用的生抽有（味达美）、（美极鲜）

热心网友时间：2023-10-10 01:55

第一个想到的就是回锅肉，另外蒸鱼也可以放酱油~

热心网友时间：2023-10-10 01:55

凡是酱香味的，鱼香味的都需要酱油来调味！