做鲜香味美的豆腐丸子时,选老豆腐还是嫩豆腐呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:49

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热心网友时间：2023-06-22 20:58

今天分享一道炸丸子的做法，一块豆腐二个鸡蛋，教你炸豆腐丸子，比放肉还好吃，豆腐和鸡蛋都是很有营养的食物，豆腐的蛋白质含量丰富，还能补钙，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。把这两种食材放在一起炸成丸子，营养丰富，金黄的颜色，看着就有食欲，外香里嫩。

怎样把这道炸丸子做得好吃，也是有小窍门的，炸出的丸子，外皮酥香，里边鲜嫩，下面分享下做法：

【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。

2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。

3.把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块，压得细腻些。

4.把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油，盐，五香粉，姜末。

5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。

6.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。

7.期间，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。

小贴士：

（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子颜色金黄，外焦里嫩。

（二）：用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可。

热心网友时间：2023-06-22 20:59

当然要选老豆腐，用老豆腐做出来的豆腐丸子，吃起来口感会更加Q弹，而且放入锅中也不容易散，形状也会特别好看。

热心网友时间：2023-06-22 20:59

个人建议选老豆腐比较好。因为老豆腐豆香味浓郁，且捣碎以后，更容易成搓成丸子，比嫩豆腐好很多。

热心网友时间：2023-06-22 21:00

嫩豆腐。嫩豆腐嫩滑香软，淋上蛋液后做成的豆腐丸子更加软糯嫩滑，入口即化，非常好吃。