新买的咖啡放置一段时间没动，再喝时感觉变酸了，求高手指点是何原因。

发布网友发布时间：2022-04-23 09:48

共1个回答

热心网友时间：2023-10-10 01:41

咖啡中含有丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，咖啡中的焦梧酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，
咖啡煮后放着久了会变酸！这是因为：咖啡中含有蔗糖等营养物质，而空气中又到处充满细菌，并不时地进入到咖啡中，时间长了，细菌繁殖，分解蔗糖为葡萄糖，并产生副产物（相当于人类的分泌物、排泄物），而细菌繁殖过程中产生的副产物，虽不是所有的都有毒有害，但相当一部分是有毒的。

所以建议：时间放久了（12小时以上）的变味咖啡，不喝为好。由于咖啡是深色的，所以虽然咖啡看上去并没有什么变化，其实，它里面的成分不可能一成不变的（除非这种咖啡中加入了防腐剂）。。。追问请问速溶咖啡、密封状态味道变酸是何原因所致，谢谢

热心网友时间：2023-10-10 01:41

咖啡含有丹宁酸。这种东西易溶于水。新煮好的咖啡是有“生命”的，醇香，苦味和酸味适中。比较平衡。但放一段时间，随温度下降，后酸味会逐渐凸显出来。所以一般咖啡都是成热喝的。

热心网友时间：2023-10-10 01:42

咖啡粉应该密封、冷藏，否则，单宁酸氧化会变酸。