蒸米饭之前是否有必要反复淘洗大米?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:51

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共14个回答

热心网友时间：2022-07-16 22:24

对于我国老百姓来说，米饭可以说是最常见的主食，以大米作为主食的做法，最早可以追溯到宋朝。但究竟怎样才能煮出一锅完美的米饭，这里面有太多的学问。比如说要不要反复淘米，在民间就存在很多的争议。

有人说淘米时必须要反复冲洗，淘到淘米水彻底变清了为止，这样蒸出来的米才会晶莹剔透。但也有人觉得淘米要“适可而止”，淘1-2遍就可以了，不然会让米中的蛋白质流失掉。那么蒸米饭到底要不要反复淘米呢？下面和大家好好说一下：

淘米会让蛋白质流失的说法，本身就非常不科学，因为蛋白质是不溶于水的。而淘米真正可能会损失掉的营养成分，其实是水溶性的维生素，会随着淘米水一起被扔掉。

那是不是也同样说明了米饭不能反复淘洗呢？爆炸营养课堂的营养师觉得，这件事得看你自己怎么考虑。如果你非常在乎那点维生素，就不要反复淘米，1-2次就好了，也不要大力搓洗。

但如果你就是觉得洗完后会更干净，煮出来的米饭更好看，反复淘米也没有什么问题。毕竟大米真正的营养，其实都在“胚芽”里，早就在制成大米的过程中去除掉了。

而生活中大部分人吃米饭，其主要目的就是为了摄入糖水化合物，给身体补充能量，少量的维生素就显得有些微不足道了。不过假如大家是在不太靠谱渠道买来的大米，或者购买的散装大米，这里还是强烈建议大家反复认真的淘洗。如果因为卫生问题把肚子吃坏了，那可就得不偿失了。

另外，在蒸米饭这件事上，还有一个步骤经常会被大家讨论到，那就是“浸泡”。这个过程确实会米饭更好吃，但到底该如何浸泡，很多人都没有搞清楚，所以下面教一下大家：

浸泡的关键，就是控制好时间和温度。大米在一般室温下浸泡，大约30分钟会最为合适。而如果天气比较冷，或者水温比较低的情况下，可以适当延长时间到1个小时左右。

最后要提醒一下需要控制血糖的人群，比如说糖尿病患者，浸泡的过程虽然能让米饭变得更软烂，从而大大提高口感，但也会让血糖快速上升，对病情控制不利。所以这类人吃米饭最好不要浸泡，而且建议用糙米来代替一部分白米饭。

各位朋友，你在蒸米饭之前会淘几次水？不妨在下方评论中留言，说说你的做法。

热心网友时间：2022-07-16 23:42

其实正确的做法是大米只淘洗一次，稻谷剥掉壳就是大米，所以大米是有外壳保护的，也就是大米本身就不是很脏，但因为剥掉壳后总会沾惹上一些灰尘，所以在蒸米饭的时候，才需要将大米上的灰尘清洗干净，换句话来说，在蒸米饭的时候，大米只需清洗一次就可以了，主要是将大米表面的灰尘清洗掉，这样蒸出来的米饭才会香。

热心网友时间：2022-07-17 01:17

没有必要反复淘洗，这样米饭中的营养物质会流失。只要简单冲洗，去掉浮灰还有杂质就可以了。

热心网友时间：2022-07-17 03:08

蒸米饭之前没有必要反复淘洗大米，只要洗一遍把沙子和灰尘洗掉就可以。如果反复清洗大米的话，会将大米表面的营养物质全都洗掉，这样不利于健康，也是一种浪费。

热心网友时间：2022-07-17 05:16

蒸米饭之前只需将大米淘洗一至两遍即可。反复淘洗反而易使大米的营养成分丢失，口感亦变差。

现在随着工艺的不断改进，有免淘大米可以直接蒸煮，无需淘洗，既省力又可保全大米的营养价值。

热心网友时间：2022-07-17 07:41

这个是要淘洗大米的，但是可以淘洗一两遍就可以啦。如果反复多次的淘洗大米的话，会把大米里面的营养都淘走的。不要洗的太干净

热心网友时间：2022-07-17 10:22

蒸米饭之前是需要淘洗大米的。但是没有必要反复淘洗，只需要淘洗一次两次就可以了。把里面的泥土和其他物质清洗掉，如果淘洗次数太多会把米饭的营养造成流失。所以蒸米饭之前是没有必要反复淘洗大米的。

热心网友时间：2022-07-17 13:20

我认为蒸米饭之前没有必要反复淘大米，这样反而会要用大米的营养价值流失特别多。

热心网友时间：2022-07-17 16:35

你好，原来的话蒸米饭都需要反复淘洗大米是因为水稻在加工过程中经常会混有石子儿晓沙子或者泥土之类的，现在的大米都是非常干净的，一般来说不需要反复淘洗。

热心网友时间：2022-07-17 20:06

你在煮之前没有必要反复的洗，因为现在的大米都是机械化压制的，机械化脱壳的很干净的，顶多只用水冲一下，把灰尘和沙子冲掉之后就可以放心的煮饭吃了。

热心网友时间：2022-07-17 23:54

蒸米饭之前是否有必要反复淘洗大米？其实我觉得没有必要反复淘洗大米。现在大米加工过程全机械化的，并不脏，只有表面有灰尘或混入的杂质。只需淘洗一遍就可以处理干净。反复淘洗的话会让表面的维生素和微量元素等营养物质流失掉。

热心网友时间：2022-07-18 03:59

没有必要
正确的洗大米方法应该只洗一次，洗米的时候会发现水会变白，实际上这是大米表面的米粉造成的，过度的洗大米就会使大米里面的营养成分流失掉，这样我们蒸出来的米饭自然不会很香，其实我们洗大米的时候只需将表面的灰尘吸掉就可以，洗一遍大米是最合适的，营养物质既不会流失，而且灰尘也被洗得干干净净。

热心网友时间：2022-07-18 08:20

没有必要反复淘洗大米。现在大米加工过程全机械化的，并不脏，只有表面有灰尘或混入的杂质。只需淘洗一遍就可以处理干净。反复淘洗的话会让表面的维生素和微量元素等营养物质流失掉。

热心网友时间：2022-07-18 17:53

不要反复淘洗大米，因为大米在你食用之前是经过很多的途径到达的，比如说运输途径，还有金人工的搬运肯定会沾染一些灰尘和细菌，反复的淘米会把这些不干净的东西淘洗掉，是非常有必要的要反复淘洗大米，因为大米在你食用之前是经过很多的途径到达的，比如说运输途径，还有金人工的搬运肯定会沾染一些灰尘和细菌，反复的淘米会把这些不干净的东西淘洗掉，是非常有必要的