什么是工夫茶?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:53

我来回答

共9个回答

好二三四 时间：2022-05-26 20:54

闽台各地盛行“泡功夫茶”的饮茶方式。闽南人主要喝铁观音、一枝春、水仙、留香、冻顶乌龙茶、单枞、高山茶等品种的乌龙茶。

在闽南，昔时泡茶的器具比较简单，几乎家家都用小小的紫砂壶或瓷制的盖碗来泡茶，一副茶杯只有四个，即便客人超过四人，也是用这四只杯子轮流品茗。泡茶的程序也比较简单，即“烫罐入茶，高冲低斟，关公巡城，韩信点兵”：先用开水将茶壶茶杯烫洗一下，再将茶叶装进茶壶中，这实际上有两个作用，其一是用开水为茶具消毒；其二是用烫热的茶壶泡茶，再冲进去的开水的热度就不会让冰凉的壶壁将其温度减弱，而可以直接作用于茶叶，使茶叶的味道很快泡出来。实际上，闽南人在泡茶时，除了“烫罐”外，泡出的第一道茶水是不喝的，通常是开水冲进茶壶马上倒出来，这样能把茶叶涮一涮，“洗”干净，闽南人也将这头遍茶水称为“茶尿”。“高冲低斟”的“高冲”是指从高处冲水，水的冲力大，可以搅动壶内的茶叶，使茶叶均匀地与开水作用；“低斟”则是指斟茶时，茶壶放低，最好就在茶杯的口沿上运动，以免茶水和香气过多逸出。“关公巡城”是指斟茶时在四只茶杯上旋转轮回着斟，因为泡茶的时间不同，茶色和茶味都会变化，如果斟完一杯再斟另一杯，那么四杯茶的口感就完全不同了。“韩信点兵”则是对斟茶到茶水将尽时的情景的描述，那时斟出来的茶水在四只茶杯上轮转滴出，十分生动。

热心网友 时间：2022-05-26 18:02

我国传统的饮茶方式多种多样，其中有一种茶艺深受大家喜爱，有着不少粉丝，它就是功夫茶。功夫茶和其他茶一样，都有着非常丰富的内涵。

功夫茶起源于宋代，是汉族民间传统的品茶风尚，据传煎煮之法来自茶圣陆羽的《茶经》。功夫茶操作起来需要很大的技巧性，沏泡、品饮之道，都隐藏在“功夫”二字中了。

苏东坡有言：“活水仍须活火烹”，煮制功夫茶，就需要是“活水”、“活火”。这其中的活水自然不会是普通的水。《茶经》中记载：“山水为上，江水为中，井水其下”，这句话就很好的解释了什么是活水。在都市中生活的我们想要获取山泉水比较困难，那么纯净水也是可以用作替代的。

相比较活水，活火就更容易理解一些，它指的是有火焰的炭火。“活水”、“活火”也是品茗中通用的说法，大部分爱茶人都会自备炭火炉，用以品茶。功夫茶采用乌龙茶叶，浓度高，很多人初次尝试觉得滋味甚苦，然而喝习惯了功夫茶的人，又不免觉得其他茶过于寡淡。

功夫茶讲究“高冲低斟”，“高冲”指的是在将沸水倒入壶中时，要沿壶口内缘冲入，切不可从壶心直接冲倒。倒水时要求手臂高举，让沸水从高处冲入壶中，但其手法要求不疾不徐、一气呵成，这也是功夫茶的一大看点。

“低斟”指的是在斟茶时，茶壶要尽可能的靠近茶杯，倾倒时要求不可激起泡沫、不可有过大声响。且茶汤需要依次轮转倒入茶杯，重复三次方可把各个茶杯斟满，这一步称为“关公巡城”。若杯中还有剩余茶水，则需要一点一抬头的平均点入各个茶杯中，此步骤则称为“韩信点兵”。

斟茶完成后，要求每个茶杯中的茶亮、色泽都均匀相同，因此“关公巡城”、“韩信点兵”都是上乘的茶艺功夫，也正是功夫茶的另一大看点。

热心网友 时间：2022-05-26 19:20

潮州工夫茶，是指流传于广东潮汕地区一带的饮茶习惯。潮州工夫茶艺虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。[3]潮州工夫茶艺为国家级非遗项目。[2]现在日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。[4]
潮州工夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。在粤东当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。儒雅人家的工夫茶特讲究，有茶童（戏称“风炉*”）专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。工夫茶乃文人*客生活中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及工夫茶。

热心网友 时间：2022-05-26 20:54

工夫茶，亦误用作功夫茶，功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，茶具小巧精致，沏茶、饮茶有一定的程序、礼仪。主要流行于潮汕人与闽南人，流行地区有广东省的潮州、汕头、汕尾、揭阳、陆丰和福建省的漳州、泉州、厦门。尤以潮州功夫茶最为有名。
　　潮州工夫茶是中国茶道之集大成者，潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道实质是三位一体。

热心网友 时间：2022-05-26 22:46

工夫茶是指潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。

热心网友 时间：2022-05-27 00:54

夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶历来讲究"品饮工夫"。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式，故称为"功夫茶"。

热心网友 时间：2022-05-27 03:18

真正的高骨茶现在非常少了，是需要从采茶到慢慢的做茶一点点的消磨时间就浪费功夫了，所以会叫做功夫茶。

热心网友 时间：2022-05-27 06:00

所谓“功夫茶”，是一种泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。“功夫茶”起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
“功夫茶”采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出“功夫茶”所要求的色香味。
扩展资料：
功夫茶的用具
一、盖碗的茶具，盖碗茶具是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。
二、茶海：（也叫“公道杯”），又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷：（就是干茶入壶前的量具）跟其他杂七杂八的用具一套买的，搁在一笔筒似的东西里，整套叫茶道。
四、炉及水壶：电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行（必备）。绝大多数功夫茶要求沸水，万万不能用饮水机或电热水壶代替，因为它们设置的恒温是90~95度，而且太多水不断地沸腾水质会受影响。
五、茶杯：白瓷薄壁的，不影响茶色和茶味，清洗也方便。
六、储茶罐：纸罐，外套密封袋最方便实惠，纸罐遮光，密封袋封气味和潮湿

热心网友 时间：2022-05-27 08:58

我们所说的功夫茶是指什么？
功夫系是我国广东潮汕地区汉族人们传统的品茶风俗，源于陆羽（茶经》烹腐煮茶执法，是
功夫茶是指泡茶、品茶上的讲究，如煮茶用水就有“山水为上，江水为中，并水为下”。潮汕地区，基本家家户户都有功夫茶具，每天必须饮上基本茶，才算*。
功夫茶所用茶叶
功夫茶除了潮汕这一著名的派系外，还有福建和台湾两个派系。潮汕功夫茶所用茶叶以单拟茶居多，福建功夫茶是铁观音，台湾则是冻顶乌龙。
功夫茶所用茶具
功夫茶所用茶具与现代茶具基本一致，但其也有独特之处。茶壶：功夫茶选用茶壶有个四字诀：“小、浅、齐、老”，以江苏宜兴的紫砂壶最受人们喜爱。功夫茶讲究茶壶“宜小不宜大，宜浅不宜深”，如用大茶壶、中茶壶等冲泡茶叶，哪怕是最好的茶，也不能算是功夫茶而深浅则关系到茶叶的气味，浅能留香、酿味、不蓄水，这样能使茶叶不易变苦涩；出来小、浅，还有齐，这齐是指茶壶的“三山齐”，“三山齐”是评价壶好坏最重要的标准；最后一个原则是茶壶是否是历史名壶，讲亮的方面也很多，如什么朝代出品，什么制壶名匠制成，有什么名家点评过等。
茶杯：功夫茶在茶杯选择上也有四字诀：“小、浅、薄、白”，“小”指能一饮而尽；“浅”指能使水不留底；“薄”指能起香；“白”是为了更好地衬托茶色。
茶盘：功夫茶茶盘讲究“宽、平、浅、白”，即盘面要宽，盘底要平，茶盘边要浅，颜色要白色的最佳。茶盘宽能容纳更多人同时饮茶，茶盘平能使茶杯、茶壶放得稳当，浅和白则是为了烘托茶杯、茶壶的美。
茶洗：功夫茶中的茶洗是指水孟，一般会有三个，一正两副，正洗用来浸茶杯用，副洗一个用来浸茶壶，一个用来盛放冲泡过程中产生的沸水和茶叶。
茶杯四季选择
功夫茶在茶杯的选择上有人甚至还讲究一年四季：“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟杯”，可见功夫茶讲究之深，但如用喇叭杯、牛乳杯做功夫茶的茶杯，则又是非常不适宜的。
功夫茶冲泡技巧
高冲低料是功夫奈常用的冲泡技巧，即先提壶高冲注水，令水流从碗（壶）治注入，再拉低低斟回旋注水，待水量达到要求水量后，上扬断水。
高冲要从壶治冲进，不可直接从壶心直冲，这样会破坏茶的味道，之所以高冲是因为高冲能
孕妇可以饮茶吗，能饮哪些茶？
浇花：隔夜茶虽然不适合人们饮用，但可以加水稀释冲淡后用来浇花，剩余的奈汤中含有植物生长所需要的氮原子，每周浇上一次，能使家中的花朵、盆栽更加鲜艳美丽，并让名土保持足够的水分。
隔夜茶当洗发水：用隔夜茶洗发，能解决头皮发痒、头屑过多等问题。
知识链接
不仅茶可以解酒，像柑橘、梨子、苹果、西瓜汁等水果也是解酒的好选择，如没有水果，糖水、葛花煎水代茶饮等也对解酒有很好的效果。如饮酒之人酒醉后出现昏睡、呼吸缓慢、皮肤湿冷等症状，应立即送医院治疗。
用茶水漱口有科学道理吗？
聚历实记成，我国本文漂方东障就曾经自己创作了一套浓茶固话的方法，即特茶泡得很表，在后用来漱口，这样既能去除口中异味，又不伤牌胃。
茶水漱口的原理
漱口能反复地冲击口腔各个部位，把贮留在牙齿的沟裂区、牙颈部、牙间隙、唇颊沟等处的食物残渣和部分牙垢清除出来吐掉。漱口还能降低口腔细菌的密度，抑制牙菌斑的形成。
现代中医认为，茶水漱口是有道理的，因为在日常饮食时，口中会分泌大量带酸的唾液，而茶中含有生物碱（咖啡碱、茶叶碱和可可碱），饭后漱口能使酸碱性中和，从而除臭去腥，令口腔清洁，将残留在口中的各种异味一扫而光，使味觉疲劳得以正常恢复。
知识链接
茶叶中含有氮化物，在普通食品中，含氟量最高的是茶叶，其次是离爸、卷心菜等，而氟元素能在一定程度上预防商齿和牙周病的发生。
茶水漱口的最好时间
清晨起床后，可用昨夜剩余的茶水加热水免温后用来刷牙；或吃鱼腥、油腻等食物之后用茶水款口，都能有效地除掉口中的异味。另外，晚上睡觉前也可以用当天剩余的茶水刷牙，这样坚持一段时间，可以巩固牙齿，清洁口腔。奈对牙龈出血、牙龈肿痛、牙齿过敏等症状，也有明显的功效。
用茶水刷牙、漱口不仅能发挥茶叶的剩余价值，也能让你的牙齿更健康。
器心脏病、高血压患者如何饮茶？
对于心动过速的病患者以及心肾功能减退的病人，一般不喝浓茶，宜饮淡茶，饮用的系水量也不宜过多，以免增加心脏和肾脏的负担。
对于心动过缓的心脏病患者和动脉粥样硬化和高血压病人，可以经常饮用一些高档的茶叶，从而促进血液循环，降低胆固醇，增加毛细血管弹性，增加血液抗凝性。