卤好的鸡腿怎么回锅
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发布时间：2022-04-23 10:04
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-18 05:32
1、原料：油、盐、味精、甜面酱、葱姜、料酒、鸡腿等。
2、选鸡小腿部位，洗净，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，腌20分钟。
3、冷水下锅，烧开之后，再改中小火煮至断生，捞起备用。
4、热油，放入葱姜炒香，放入甜面酱，小火炒香，因为已经有酱了，是否放盐要根据自己的口味。
5、再倒回鸡腿炒均匀，烧制5分钟，即可关火。
6、出锅装盘。
热心网友
时间：2024-03-14 03:08
卤好的鸡腿回锅加热一定用小火，小火，小火！说三遍，收汤汁后味道基本不变，甚至味更足！
家常卤鸡腿
用料
鸡腿 6只
八角 个
花椒 粒
酱油 勺
姜 片
葱
干辣椒
冰糖
一点醋
料酒
香叶
草果
桂皮
家常卤鸡腿的做法
鸡腿焯水，其实料酒可以这个时候加，不加也没问题
请点击输入图片描述
焯水鸡腿的时候准备这些东西，盐加的不多，因为酱油有咸味
请点击输入图片描述
先把调料放清水里大火煮几分钟，然后下焯水的鸡腿进去，等滚了调小火，看着保持刚好一点滚的样子，我加了一小锅水，定时95分钟，最后剩下小半锅刚刚没过鸡腿的样子。半路我觉得颜色太浅加了一点生抽又。(为啥95分钟我只是自己估摸可能需要一个半小时，然后摁计时器没把住多了几分钟，可根据自己需求适当加减)
请点击输入图片描述
最后汤汁多剩了一些，因为吃不完想闷着肉和鸡蛋入味。口味因为二次加了生抽个人觉得咸了一点，冰糖好像也略多甜味挺明显，不太喜欢甜的可以少加一点冰糖。
有老抽还是加一点老抽颜色会深一些，看着更有食欲。
请点击输入图片描述
鸡蛋提前煮好剥皮，跟鸡腿一起下
热心网友
时间：2024-03-14 03:08
热心网友
时间：2024-03-14 03:09
1.食材：鸡腿。
2.将鸡腿洗净，放入砂锅中。
3.加入适量的八角。
4.加入适量的香叶。
5.倒入适量的老抽。
6.倒入适量的薄盐生抽。
7.放入适量的冰糖。
8.加入适量的食盐。
9.加入适量的清水，腌制两小时。
10.腌制好的鸡腿，大火煮滚。
11.用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。
12.小火煮20分钟。
13.即可关火。
第二、懒人法卤鸡腿/更多做法
1.准备好所有材料
2.鸡腿用牙签扎小洞，加入盐和五香粉腌渍半个小时。没时间的话可以省略这步。
3.锅中添清水，倒入腌好的鸡腿。
4.加入姜片。
5.加入老抽。
6.加入盐，加盐的时候稍微多放点，这样卤出来的鸡腿咸咸的有味道，盐少的话鸡腿味道淡。
7.再加入红烧汁。
8.放入鸡蛋和豆腐皮开火，如果高压锅的话半个小时就行，家用的电饭锅，时间长，用了一个小时。
第三、卤鸡腿/更多做法
1.鸡腿去残余的毛洗净
2.锅中放油，放入鸡腿，煎出鸡皮中的油
3.放入料酒
4.放入生抽
5.放入姜片，花椒
6.放入适量老抽
7.加入适量的水，没过鸡腿
8.放入八角
9.放入干辣椒
10.放入适量的盐
11.放入糖，大火煮开，小火卤至鸡腿成熟
12.即可出锅装盘
第四、如何做美味卤鸡腿
原料
鸡腿3只500克，葱20克，姜20克，红辣椒4个，八角4个，香叶4片，
调料
老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），白糖2汤匙（30克），盐2茶匙（10克）
方法/步骤
准备材料
将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿
锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了
煮至汁将收干即可。
热心网友
时间：2024-03-14 03:08
卤好的鸡腿回锅加热一定用小火，小火，小火！说三遍，收汤汁后味道基本不变，甚至味更足！
家常卤鸡腿
用料
鸡腿 6只
八角 个
花椒 粒
酱油 勺
姜 片
葱
干辣椒
冰糖
一点醋
料酒
香叶
草果
桂皮
家常卤鸡腿的做法
鸡腿焯水，其实料酒可以这个时候加，不加也没问题
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焯水鸡腿的时候准备这些东西，盐加的不多，因为酱油有咸味
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先把调料放清水里大火煮几分钟，然后下焯水的鸡腿进去，等滚了调小火，看着保持刚好一点滚的样子，我加了一小锅水，定时95分钟，最后剩下小半锅刚刚没过鸡腿的样子。半路我觉得颜色太浅加了一点生抽又。(为啥95分钟我只是自己估摸可能需要一个半小时，然后摁计时器没把住多了几分钟，可根据自己需求适当加减)
请点击输入图片描述
最后汤汁多剩了一些，因为吃不完想闷着肉和鸡蛋入味。口味因为二次加了生抽个人觉得咸了一点，冰糖好像也略多甜味挺明显，不太喜欢甜的可以少加一点冰糖。
有老抽还是加一点老抽颜色会深一些，看着更有食欲。
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鸡蛋提前煮好剥皮，跟鸡腿一起下
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时间：2024-03-14 03:09
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时间：2024-03-14 03:10
今天小编给您带来了一道回锅鸡腿肉，清淡营养又美味。
――【食材】――
大鸡腿一个，生姜，料酒，花椒，盐，迷迭香，大蒜苗
――【步骤】――
准备阶段
1，生姜切片，大蒜苗切段，备用
2，将鸡腿用清水洗净，放进锅中，加入适量清水，放入一勺料酒、适量迷迭香，大火煮开，小火焖煮大约十分钟左右，用筷子轻轻扎一下，可以穿透鸡腿，此时便可以关火出锅。
制作阶段
1，将煮好的鸡腿拿出来晾凉，放在清水中清洗一下上面的血沫
2，用刀将鸡腿骨肉分离，将剥离下来的鸡腿肉切成条状，备用
烹饪阶段
1，锅中倒油，五成热放入姜片、葱丝、花椒爆香
2，往锅中放入切好的鸡肉条，加入一大勺生抽，翻炒片刻，倒入适量清水，以淹过鸡肉为宜，放入料酒、盐，大火烧开，调成小火，盖上锅盖焖7到8分钟
3，继续调整大火，下入大蒜苗，翻炒片刻，待汤汁收浓，关火出锅。
【温馨小贴士】
1，一般选用肉鸡腿，肉质比较嫩，制作起来比较方便
2，市场中有两种鸡腿，一种是大鸡腿，一种是小鸡腿。回锅鸡腿比较适合用大鸡腿制作，因为小鸡腿一根一根的制作比较麻烦。
3，在第一次煮鸡腿的时候也可以放入适量的盐，可以让鸡腿吃起来更有弹性，如果这个时候加盐，后期制作的时候就要少放一点盐了
4，可以将蒜苗换成青椒，加入适量的胡萝卜或者洋葱，口感又会不一样
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时间：2024-03-14 03:09
1.食材：鸡腿。
2.将鸡腿洗净，放入砂锅中。
3.加入适量的八角。
4.加入适量的香叶。
5.倒入适量的老抽。
6.倒入适量的薄盐生抽。
7.放入适量的冰糖。
8.加入适量的食盐。
9.加入适量的清水，腌制两小时。
10.腌制好的鸡腿，大火煮滚。
11.用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。
12.小火煮20分钟。
13.即可关火。
第二、懒人法卤鸡腿/更多做法
1.准备好所有材料
2.鸡腿用牙签扎小洞，加入盐和五香粉腌渍半个小时。没时间的话可以省略这步。
3.锅中添清水，倒入腌好的鸡腿。
4.加入姜片。
5.加入老抽。
6.加入盐，加盐的时候稍微多放点，这样卤出来的鸡腿咸咸的有味道，盐少的话鸡腿味道淡。
7.再加入红烧汁。
8.放入鸡蛋和豆腐皮开火，如果高压锅的话半个小时就行，家用的电饭锅，时间长，用了一个小时。
第三、卤鸡腿/更多做法
1.鸡腿去残余的毛洗净
2.锅中放油，放入鸡腿，煎出鸡皮中的油
3.放入料酒
4.放入生抽
5.放入姜片，花椒
6.放入适量老抽
7.加入适量的水，没过鸡腿
8.放入八角
9.放入干辣椒
10.放入适量的盐
11.放入糖，大火煮开，小火卤至鸡腿成熟
12.即可出锅装盘
第四、如何做美味卤鸡腿
原料
鸡腿3只500克，葱20克，姜20克，红辣椒4个，八角4个，香叶4片，
调料
老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），白糖2汤匙（30克），盐2茶匙（10克）
方法/步骤
准备材料
将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿
锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了
煮至汁将收干即可。
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时间：2024-03-14 03:10
今天小编给您带来了一道回锅鸡腿肉，清淡营养又美味。
――【食材】――
大鸡腿一个，生姜，料酒，花椒，盐，迷迭香，大蒜苗
――【步骤】――
准备阶段
1，生姜切片，大蒜苗切段，备用
2，将鸡腿用清水洗净，放进锅中，加入适量清水，放入一勺料酒、适量迷迭香，大火煮开，小火焖煮大约十分钟左右，用筷子轻轻扎一下，可以穿透鸡腿，此时便可以关火出锅。
制作阶段
1，将煮好的鸡腿拿出来晾凉，放在清水中清洗一下上面的血沫
2，用刀将鸡腿骨肉分离，将剥离下来的鸡腿肉切成条状，备用
烹饪阶段
1，锅中倒油，五成热放入姜片、葱丝、花椒爆香
2，往锅中放入切好的鸡肉条，加入一大勺生抽，翻炒片刻，倒入适量清水，以淹过鸡肉为宜，放入料酒、盐，大火烧开，调成小火，盖上锅盖焖7到8分钟
3，继续调整大火，下入大蒜苗，翻炒片刻，待汤汁收浓，关火出锅。
【温馨小贴士】
1，一般选用肉鸡腿，肉质比较嫩，制作起来比较方便
2，市场中有两种鸡腿，一种是大鸡腿，一种是小鸡腿。回锅鸡腿比较适合用大鸡腿制作，因为小鸡腿一根一根的制作比较麻烦。
3，在第一次煮鸡腿的时候也可以放入适量的盐，可以让鸡腿吃起来更有弹性，如果这个时候加盐，后期制作的时候就要少放一点盐了
4，可以将蒜苗换成青椒，加入适量的胡萝卜或者洋葱，口感又会不一样
