青菜为什么有臭青味?

发布网友发布时间：2022-12-23 09:21

共3个回答

热心网友时间：2024-11-28 19:52

青菜有臭青味，主要原因可能有以下几点：
1. 青菜中含有芥子油苷，这种物质在肠道菌群的作用下会生成硫化氢等化学物质，从而产生难闻的气味。
2. 青菜采摘后，叶片上的气孔会继续进行呼吸作用，消耗体内的水分和养分。如果青菜采摘后不及时售卖，或者没有得到妥善保存，就可能会因为缺氧而产生异味。
3. 青菜在种植过程中，由于缺乏光照、肥料不足、灌溉不当等原因，可能会导致生长不良，进而使青菜的味道变得不好闻。
4. 青菜在储存和运输过程中，如果受到挤压、闷热、潮湿等不良因素的影响，也可能会产生异味。
如果想要去除青菜的异味，可以采取多种方法。比如在烹饪前可以将青菜用开水烫一下，或者加入一些食用碱、小苏打等物质来中和青菜中的异味。此外，在储存青菜时要注意保持通风、干燥、低温等环境条件，避免异味产生。

热心网友时间：2024-11-28 19:52

因为你买回来的菜可能喷了水，然后保鲜膜捂着，细菌滋生，死亡的细菌就会产生一股子臭味

热心网友时间：2024-11-28 19:53

本来就是那样，可以炒之前焯水，焯水以后就会没有菜青味了，炒的时候放点猪油，这样炒出来很好吃。