老面放碱了之后切开没叫蜂窝一样怎么回事?

发布网友发布时间：2022-12-22 19:06

共3个回答

热心网友时间：2023-04-22 03:06

你是指，用老面引子发的面，发面的同时加了碱？那样的话碱就会在发面的过程中和酸中和，所以没有明显的蜂窝。

只有单独用老面引子发面，面发好才会呈蜂窝状。

热心网友时间：2023-04-22 03:06

碱是控酸的，你没按比例加放。有经验的开始不放或少放，因为老面是做发面引用的。

热心网友时间：2023-04-22 03:07

老面是不能放碱的，放碱之前要把老面弄出来的

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