不同种类的酒的保存方法
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发布时间：2022-12-22 15:11
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时间：2023-09-19 02:09
不同种类的酒的保存方法
不同种类的酒的保存方法，世界上酒水的种类多种多样，白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒等等，对于酒的保存这一方面的知识，相信大家多多少少了解一点，如果保存不好，酒水很容易变质，下面就来看看不同种类的酒的保存方法。
不同种类的酒的保存方法1
白酒的保存：瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易腐烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30摄氏度，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止酒精挥发。
啤酒的保存：啤酒有生熟之分，生啤酒经过加温灭菌，就成了熟啤酒。由于熟啤酒内没有杂菌，所以只要不启瓶盖，在阴凉干燥处，就可以储存3~6个月。生啤酒的储存器较短，一般为7~10天。
这是因为生啤酒内的杂菌在温度等条件适宜的情况下，会继续生长、繁殖，酒内的二氧化碳气体不断散发，时间长了酒就会变质。如果将其放在冰箱中，温度保持在0摄氏度~5摄氏度之间，也可以存放几个月。至于散装啤酒，保存期就更短了。
葡萄酒的保存：葡萄酒的最佳保存温度应该在恒温13摄氏度左右，如果温度不稳定会对酒的品质产生影响。温度过高会使酒的风味变得比较粗糙，还可能因过分氧化使酒变质。保存葡萄酒的湿度应在60%~70%。
湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，使更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。而湿度过高会导致软木塞发霉，同样会破坏酒的品质。保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。
黄酒的保存：黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50摄氏度，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。
药酒的保存：有些泡制药酒的成分由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保质期不宜太长。
不同种类的酒的保存方法2
1、一般酿造酒不宜与蒸馏酒放在同一层柜内。因蒸馏酒度较高，如封口不甚严密，酒精会伴随众多易挥发的香气成分挥发而感染酿造酒，尤其是浓香型的白酒。酒的存放避免阳光直射及保持适当的温度湿度。
要注意存放时间，啤酒越新鲜饮用越好，刚装瓶或长途运来的黄酒和葡萄酒，不宜立即饮用，可存放3～4周。开瓶后未一次喝完的葡萄酒和黄酒、配制酒，最好放在冰箱里，在4℃左右保存。
2 、白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
3 、黄酒的保存黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50C，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。
4 、啤酒的保存保存啤酒的温度一般在00C—120C之间为适宜，熟啤酒温度在40C—200C之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。
5 、果酒的保存桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的'侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在80C—250C之间，相对温度75%—80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。
6、药酒的保存有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。
什么样的白酒适合存放呢？
1、【传统工艺酿造的白酒】
使用传统工艺酿造的白酒中的酸类、醇类物质等物质，在一定的时间内可以经过相互作用合成酯类物质，而且在这个过程中醇类的有害物质也会挥发或者被反应掉，所以这样的白酒就会越放越香，酒质也会越来越好，勾兑酒和酒精酒是没有存放的价值的。
2、【50度以上的白酒更适合储存】
原酒在储存的过程中会发生水解和氧化的现象，低度白酒在长期储存后酒味会变淡、口味变酸 ，所以说白酒度数过低不适宜长期存放，通常50以上的白酒比较适宜，而低度酒建议在生产后的两年内饮用。
3、【酱香型或者浓香型白酒更适宜存放】
相对于其他香型的白酒，酱香型和浓香型白酒更适合储存，这两种型的白酒其中的酒分子通常会随着时间的流逝而逐渐相互反应，从而使得酒体更加醇熟，喝起来口感也就更细腻绵柔，长期储存对于酱香型和酱香型白酒来说就是画龙点睛，而且存放的时间越长，酒体中的有害物质就越少。
