在家制作凉皮,洗面的过程需要注意哪些事项呢?
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发布时间：2022-04-23 11:52
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时间：2023-08-16 21:51
用农仆洗面机啊，全自动快速还量大，确实快速，适合做批发凉皮的朋友。 把所有面浆水集中到一个盆里过滤一遍，静置至少六个小时，隔夜的话放冰箱冷藏，家里冷可以放在面。这样重复洗五六次，每次洗完的面浆都过滤一下，这样不会把面筋和面浆混到一起，蒸出来的凉皮光。一般网络搜索到的教程，在洗面这个环节都是粗略的一带而过，从不详细阐述要领。
使面筋和淀粉逐渐分离，淀粉溶于水后使水逐渐变得粘稠，这种粘稠的淀粉水就是用于蒸面皮的面浆。所以想吃到劲道好吃的凉皮，就要按部就班地操作，想吃到美食就不要怕麻烦，否则色香味就大打折扣了。盆里再加入一些凉水继续洗面继续过滤，一直洗到水变清了，面筋也抱成团了就可以了。
第一种方法先洗面，然后过滤出面渣，沉淀4小事以上，再去掉清水，剩余面糊即可做凉皮。像美食天下，下厨房等。做的过程比较繁琐漫长，但看到成品就觉得累点也值了一勺生抽，盐、糖适量，蒜水两勺，再放入适量芝麻酱，辣椒油，耗油，以及切好的黄瓜香菜重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦。
洗面阶段要注意，一定要有耐心，慢慢揉搓洗，反复一个动作，直到把面筋洗出来。制作阶段把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。
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时间：2023-08-16 21:52
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时间：2023-08-16 21:52
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时间：2023-08-16 21:53
二，注意调制一个美味的料汁，酱油，沙茶酱，老干妈。
三，把凉皮煮熟，注意用冷水冷却，时间不宜过长。
四，和料汁混在一起，注意搅拌。
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时间：2023-08-16 21:53
