黄鳝怎么吃
发布网友
发布时间:2022-04-23 11:52
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热心网友
时间:2022-07-08 19:11
一、黄鳝食谱一:清蒸黄鳝
原料:黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。
做法:首先,将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液,切成小段,备用;咸猪肉切薄片(越薄越好),过水,等熟了就马上老出,备用;姜切片,蒜头拍碎;然后取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;再撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;最后,出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。
二、黄鳝食谱二:炒鳝鱼
原料:鳝鱼以及洋葱(白皮)、猪油、酱油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等调料。
做法:首先,将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;将洋葱去老皮,洗净,切成片;将干红椒切成小片;将生姜大蒜洗净,均切成末;然后炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒,当鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;最后用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即可。
热心网友
时间:2022-07-08 20:46
1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀,然后切段。
2.锅中倒入适量清水,水开时,倒入适量料酒,下入鳝段焯水片刻,捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油,下入姜片、蒜子煸香,再倒入鳝段翻炒片刻,接着放入胡萝卜、大葱段,淋入适量酱油,加两勺白糖翻炒,调色调味。
4.再淋入适量料酒,倒入清水,与鳝段相平为宜,加入桂皮,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖二十分钟,至汤汁收干,胡萝卜软烂,即可出锅装盘。
热心网友
时间:2022-07-08 22:37
红烧最好吃了