鲜猪肉最好冷冻后再吃吗?冻猪肉有什么好处?

发布网友发布时间：2022-04-23 11:59

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热心网友时间：2023-10-12 18:34

新鲜的营养成份保持得较好冰鲜的细胞内溶酶体破裂水解酶催化蛋白质水解成结构较简单的蛋白质或者肽链所以猪肉肉质会软蛋白质更容易被消化吸收口感..霉可能老人家觉得比较好。

　　新鲜猪肉最好冷冻后再吃，即吃冰冻猪肉好，原因有以下几点：
　　1、更新鲜：生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
　　2、更好吃：从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
　　3、有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。
　　需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。