花生芽可以吃吗怎么吃
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发布时间：2022-04-23 11:04
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热心网友
时间：2022-06-20 05:41
花生本身是富含多种B族维生素的，特别是维生素B1相当丰富，而它是我国居民膳食中很容易缺乏的一种维生素。我国疾控中心最近发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》再次提醒人们，在我国成年居民当中，VB1和VB2摄入不足比例均超过80%！
花生发芽之后，是带着两片肥厚的子叶（原来的豆瓣）一起吃的。花生芽中不仅保留了各种B族维生素，还增加了原来没有的维生素C，而且维生素C含量大大超过绿豆芽，甚至能达到和萝卜番茄差不多的水平。
最值得称道的，是花生在发芽之后会产生更多的“白芦藜醇”这种活性物质。人们都听说红酒对健康有益，其中的保健因子之一就是白芦藜醇。它是一种对抗癌、抗氧化、抗心脑血管疾病都有好处的活性因子。
然而，红酒里面的白芦藜醇含量真的非常有限（0.05~0.12 mg /100ml），还要配着有毒的酒精一起喝进去。而花生芽中的含量远远超过它（111.76mg/100g）（杨振等，2013），是红酒中含量的上百倍！
目前花生发芽制成的芽苗菜在市场上已经有了，但还不太普及，用家庭芽苗机也可以自制这些芽苗菜。要问花生芽的味道是什么样，其实就是生花生的味道啦，炒熟之后挺香的。
热心网友
时间：2022-06-20 06:59
原因就是它的营养以及食用性。
再者就是它的可多种烹调方法食用。
在介绍制作方法以前还是先了解一下花生芽
的属性以及对身体健康问吧！
1，花生芽蛋白质和粗脂肪在蔬菜中名列前茅。
或者说是第一。
2，富含维生素，钙，镁，铁，锌等物质平衡。
3，花生芽的白藜芦醇比葡萄酒中的含量媲美。
4，适合大多数人群食用。
5，具有抗衰老作用。
6，尤其对肥胖人群，不用担心会使你发胖了！
那么说几种花生芽制作方法：
a，直接用于火锅涮涮吃就可以了！
水开了，放入锅里1，5分钟就可以享用了。
b，凉拌花生芽：花生芽一斤，花生酱5克，白糖2克，韭菜5克，味精少许，海鲜酱油6克干辣椒3克。
制作：把花生芽过水2分钟，放入冰水浸泡3分钟，淋干水。
炸好辣椒丝备用。
把所有物料、调料拌均匀装盘即可！
c，海蜇皮爆花生芽：花生油2斤，海蜇皮4两，花生芽1斤，米醋6可，白糖3克，生抽5克，香葱段5克，红油2克，葱花，蒜片6克。
海蜇皮洗净，花生芽摘干净备用。
锅入油烧至8成开，入花生芽，海蜇皮，时间5秒。出锅。
锅留底油，放入红油，葱花，蒜片爆香。
放入调料，快速放入花生芽，海蜇皮翻炒。
加入适量淀粉。撒入香葱段。
出锅即可。
口味：咸鲜爽脆！味蕾留香！烫口爽滑！
海鲜与花生芽的碰撞，营养丰富补充能量！
热心网友
时间：2022-06-20 08:34
花芽的做法很简单，可凉拌，清炒或煮汤，或搭配肉丝炒，都非常好吃。下面，我来分享一道用瘦肉丝和胡萝卜一起炒的花生芽，三种食材搭配炒出来的菜，颜色漂亮，鲜嫩可口，营养翻倍，做法还很简单。具体做法步骤如下。
【食材所需】
.【主料】：花生芽250克，猪瘦肉150克，胡萝卜100克。
.【配料】：蒜头2 瓣。
.【调料】：植物油、盐、生抽、蚝油适量。
02【食材处理】
1）、用手轻轻地剥去花生芽上的薄膜，用刀切去花生芽的根部，然后用手把花生芽掐成两节。
2）、将胡萝卜削皮，切去头尾，斜刀切成厚片，再改刀切成小条；蒜头拍扁，去皮后切成末。
3）、猪瘦肉切成丝，装入容器里，加入少许蒜末、植物油和生抽，用手抓匀，腌制5分钟。
4）、锅里装入半锅水，烧开后放入花生芽快速焯半分钟，捞起来沥干水。
5）、起锅倒入适量油，放入蒜末煸香。
6）加入瘦肉丝，大火爆炒至瘦肉变色断生。
7）加入胡萝卜，一起继续翻炒片刻。
8）接着加入焯好水的花生芽一起翻炒两下，加入盐、生抽和蚝油，快速翻炒均匀。
9）关火，出锅装盘。
【小贴士】：
1）花生芽用开水焯一下，可以去掉芽苗原有的豆腥味，也缩短烹饪时间，这样炒出来的花生芽，脆嫩爽口。
2）瘦肉丝在腌制的时候，加入少许蒜末，让肉丝提鲜增香，而加入植物油腌制，让肉丝炒出来口感嫩滑。
热心网友
时间：2022-06-20 10:25
花生芽的功效及吃法
花生自古以来就有“长生果”的美誉，营养丰富，深受人们喜爱。但99%的人都不知道，将花生泡发芽了再吃，营养翻倍，功效惊人!
花生泡发芽之后的神奇功效
人工发芽的花生，就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。据查，常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。台湾省嘉义大学研究发现，花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能，而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害，而且有益健康。
大家都知道土豆发了芽就是发霉了，食用的话会使人中毒，因此民间传说发芽的花生也不能吃，认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂，而霉变花生往往由黄曲霉菌引起，黄曲霉毒素是致癌物，故不能吃。
其实，花生发芽和霉变是两个概念。将花生泡发芽指的是正常条件下(合适的温度、湿度和空气)发生在花生体内的生理变化。因此，发芽的花生是可以吃的。而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。
花生芽炒肉
准备好原材料：花生芽、肉、姜、葱等
烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒
等大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，
下入姜片一起煸炒
煸炒出香味后加入花生芽
翻炒一下后，
加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料
热心网友
时间：2022-06-20 12:33
营养分析：
出芽花生营养更丰富
花生芽外形神似豆芽菜，洁白无瑕，比花生营养更强、口感更优。研究发现，花生芽的白黎芦醇成分比花生仁要高一百倍，比红酒中的白黎芦醇成分高于几十乃至上千倍，白黎芦醇的试验科学研究早已确认具备对心血管疾病和癌症的有利功效。白黎芦醇对生长激素依赖感肿瘤有显著的防止功效。并且出芽还能够使花生仁中的蛋白质水解为碳水化合物，有益于身体消化吸收；植物油脂被转换为发热量，脂肪率大幅度降低，担心肥胖症的人还可以安心服用；此外，含有维他命和钾、钙、铁、锌等矿物及身体需要的各种各样碳水化合物，被称作“万寿果芽”。
