发面泡子做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 11:10

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热心网友 时间：2022-07-12 05:47

1.先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。

2.盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。

3.发酵的时候来调馅：猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。

4.用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制。茴香剪掉根，洗干净、切碎。切碎以后直接放在肉馅里。

5.包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出来。

6.用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。揉好以后盖上盆松弛一会儿。

8.这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了。

9.和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。

10.把剂子擀开，中间厚，四周薄。茴香馅放在中间，包成包子。手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶，其实我也不会包，这里可以看视频。

11.包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。包子放进蒸锅里，盖上盖子。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟。

热心网友 时间：2022-07-12 07:05

面泡子是鲁西南地区的一种小吃，按方法制作好之后味道还不错的哟。
食材：面粉500g
鸡蛋1个
盐适中
大葱一颗
酵母适中
油2公分高

方法

1.面粉里放入酵母、盐适量。鸡蛋一个、葱花。搅拌均匀。

2.加入水搅拌成稠面糊，像咋丸子样的面糊，加入筷子可以立一会、夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。

3.静止发酵两三小时，期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次、待面充分发酵这样，里面都是气泡，就可以炸了。

4.平底锅倒入两公分高的油，待油七分热时倒入面粉。保持中小火就可以了，让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样

5.用双手分别拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡、

6.等两面金黄时捞出就可以了

7.完成。可以吃了
注意事项
放面时有些小技巧，就是不要把面一下子全部投入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把剩下的放入