酿葡萄酒怎么知道它发酵完成?什么时候进行第一次过滤?
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发布时间：2022-04-23 11:26
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热心网友
时间：2023-05-22 05:40
酿葡萄酒看葡萄出水较多，大多化开了，就发酵完成。发酵一个月后进行第一次过滤。
用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1个
自制葡萄酒的做法
1、野山葡萄
2、葡萄用淡盐水泡1～2小时
3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
5、这是发酵一周后的样子
6、这是发酵中半个月的样子。
7、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
8、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！
9、还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。
热心网友
时间：2023-05-22 05:41
酿葡萄酒可以闻到比较浓的酒精味，而且尝不到甜味，说明主发酵过程已经完成，第7天的时候进行第一次过滤。
1、酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关。
2、如果在前期加入的糖分过多，酒精含量达到一定程度，酵母菌被杀死，没有将糖分完全转化为酒精，这样所酿成的葡萄酒口感会偏甜，建议在发酵前不要加入太多的糖分。
3、自制葡萄酒发酵结束不宜只参考时间，应该根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成。一般情况下，带辅料的葡萄酒酿制需要7-10天，依靠天然酵母发酵需要20天左右。
4、葡萄酒发酵是在酵母的作用启动的，只有当主发酵容器中有足够的酵母(以及酵母营养液)，才能引导糖分转化成为酒精和二氧化碳。
5、采用带辅料的葡萄酒酿制方法，会额外添加人工酵母，葡萄酒会在1-2天后就开始启动，然后在7-10天发酵完成。葡萄酒的质量更好，过程更容易控制。
6、依靠葡萄皮表面的天然酵母发酵葡萄酒的酿制方法，开始阶段酵母会先繁殖，需要有足够的天然酵母和合适的温度，然后大概会在5天左右开始启动发酵，一般20天左右发酵完成。
