川味口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身,这是如何做出来的?
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发布时间：2022-04-23 11:25
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时间：2023-07-06 03:54
讲到四川，人们除了会想到川妹子以外，想的最多的就是四川的美食。四川的美食和小吃可谓是闻名中外，川味火锅可谓是火遍了大江南北，同样火遍大江南北的还有大量的四川小吃和川系菜品。很多原本不吃辣的人不吃麻的人，也逐渐被川味给吸引，成为了一个麻辣爱好者。
我本人也是从一个不吃辣的人变成了一个吃一丢丢辣的人，一段时间不吃辣，就非常的想念。在我的印象当中，除了四川的火锅和钵钵鸡之外，我最喜欢的四川菜就是川味口水鸡，口水鸡，正是因为吃到的人，或者是想到他的人，就会口水流个不停，所以已此闻名。今天我就来讲一讲川味口水鸡的家庭做法。
准备一只三黄鸡，洗干净后斩成小块，起锅烧水，水快开始将葱姜，料酒倒入锅中。等到水在四烧开后，再将我们的鸡肉放入锅中。将鸡斩成块是为了后面更好的让鸡肉吸收酱汁，并且能够将鸡里的血水彻底泡出。
需要注意的是，我们鸡肉不要煮太久，大约十分钟左右就可以。煮好的鸡肉需要放在凉水里，或者是放在有冰块的冰水里。这样能够最大程度地保留鸡肉的紧致滑嫩。在泡鸡肉的时候，我们就可以开始制作酱料。
起锅烧油，放入葱姜蒜块，油热后将葱姜块捞出，关火倒入辣椒粉，放入酱油，醋，盐，糖，麻油。将鸡肉从冰水当中取出，改刀成小块，放到盘子里。将做好的料汁淋在鸡肉上，如果能够接受香菜，葱花，芝麻的，也可以放一些香菜，葱花，芝麻。
需要注意的是，这道菜一定要鸡肉的口感滑嫩，所以说在制作前要准备好凉水或者是冰水，冰水效果最好，因为一冷一热，能够保证鸡肉最大程度的收缩。
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时间：2023-07-06 03:54
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时间：2023-07-06 03:56
