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发布时间:2022-04-23 11:25
共2个回答
懂视网
时间:2022-09-15 22:40
1、首先鸡爪去指甲,切成段,凉水下锅,放姜片、料酒。
2、然后煮好后,捞出冷却,切好配菜,一同倒入密封盒中。
3、最后加入米醋、生抽、陈醋,再加盐、糖,搅拌均匀后密封。放冰箱冷藏一夜后,取出即可食用。
懂视网
时间:2022-09-18 14:33
1、鸡爪洗干净砍成两半,不砍也可以,加入5-6片姜片和适量盐巴,用冷水煮10到15分钟,时间不要太长,以防煮得太软泡久了会泡烂。煮熟以后立马用冷水冲凉洗干净。
2、姜和蒜去皮,切适量姜末,蒜末。剩余的姜切片,大蒜切成两半。
3、小米辣切一小把末,其余的切为段。能吃辣可多放,小米辣,不能吃的少放。
4、藕切片过水煮7-8分钟,芹菜切段过水煮4-5分钟,捞出用冷水冲凉。
5、准备一个容器,里面倒入三分之二味极鲜酱油,倒入适量白醋。把切好的小米辣,姜蒜,全放入酱油内拌均匀。
6、汤汁内倒入煮好放凉的鸡爪以及配菜,倒入老干妈,3_4个柠檬切开汁水挤入汤汁内,一个柠檬切片放进去,搅拌均匀,汤汁如果不能盖过鸡爪和配菜,可加入适量矿泉水搅拌。
7、放冰箱或者密封起来放7-8个小时就可以食用了。
懂视网
时间:2022-09-18 14:33
1、鸡爪洗干净砍成两半,不砍也可以,加入5-6片姜片和适量盐巴,用冷水煮10到15分钟,时间不要太长,以防煮得太软泡久了会泡烂。煮熟以后立马用冷水冲凉洗干净。
2、姜和蒜去皮,切适量姜末,蒜末。剩余的姜切片,大蒜切成两半。
3、小米辣切一小把末,其余的切为段。能吃辣可多放,小米辣,不能吃的少放。
4、藕切片过水煮7-8分钟,芹菜切段过水煮4-5分钟,捞出用冷水冲凉。
5、准备一个容器,里面倒入三分之二味极鲜酱油,倒入适量白醋。把切好的小米辣,姜蒜,全放入酱油内拌均匀。
6、汤汁内倒入煮好放凉的鸡爪以及配菜,倒入老干妈,3_4个柠檬切开汁水挤入汤汁内,一个柠檬切片放进去,搅拌均匀,汤汁如果不能盖过鸡爪和配菜,可加入适量矿泉水搅拌。
7、放冰箱或者密封起来放7-8个小时就可以食用了。
懂视网
时间:2022-11-17 00:19
1、食材:鸡爪200克、姜10克、柠檬50克、香菜5克、小米辣50克、独蒜 20克、野山椒15克、醋100克、生抽50克。
2、鸡爪洗净用冷水浸泡一会儿,泡出血水倒掉,清洗干净,把鸡爪切成两半,冷水下锅,放姜片和料酒煮开,打去浮泡,再煮6分钟关火捞起。
3、捞起的鸡爪放入冷水浸泡,这样表皮更完整香糯。沥干鸡爪装盆备用。
4、准备调料,洗净沥干。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留,更干净。
5、香菜切碎,蒜切末,小米辣切碎,柠檬切片备用。野山椒切成小段备用。
6、把刚才切好的香菜,蒜,小米辣,野山椒(最好倒点野山椒水),柠檬片放入调味碗里,加入生抽,醋,香油,芝麻把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中,搅拌均匀。
7、盖上保鲜膜放入冰箱2小时,这样更上色,更入味。
热心网友
时间:2024-02-09 15:59
酸辣鸡脚怎么泡?
材料:
鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油
做法:
将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
鸡爪洗净剪去指甲然后改刀,一个鸡爪建议改成三块,大的改四块
用锅将水烧开,加入料酒或者姜片去腥,然后将鸡爪放入煮约十分钟,捞起
过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊
将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆
将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两个小时以上。完成。
窍门:
1、 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间。
2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。
3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了。
4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了。
5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。
热心网友
时间:2024-02-09 15:59
材料
主料:鸡爪500g、白醋600g;
辅料:糖适量、盐适量、指天椒适量
泡酸辣鸡爪
1
买回来的鸡爪清洗干净后,用清水泡去血丝。
2
用刀剁成两半。
3
放入开水中,加盐焯7分钟至熟。
4
取出来马上放入冰开水中浸泡约半小时吧。然后把水去掉。
5
指天椒放入,倒入白醋。
6
感觉盘小了点,放入更大的器皿,盖上盖子,放入冰箱冷藏室,泡8个小时以上,吃时再调味,加入适量的白糖即可。
小贴士
放入冰水浸泡,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。