粗粮要怎么吃?
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发布时间：2022-04-23 11:55
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热心网友
时间：2022-06-27 18:36
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等.
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
正确吃粗粮的方法
吃粗粮(粗粮食品)及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素(纤维素食品)，就要多喝1倍水。
循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
粗粮最好在晚餐食用 :食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜，如果是因为"三高"病情需要的话，也可安排一天两次。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说*日吸收热量为1800卡需要纤维素25克，2400卡热量则为30克纤维素，2800卡热量为35克纤维量。1－18岁之间的少年(少年食品)儿童需要的纤维素以年龄数加5－10克为宜。
黑米稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为"补血米"、"长寿米"；我国民间有"逢黑必补"之说。黑米外表墨黑，营养丰富，有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。
热心网友
时间：2022-06-27 21:01
很高兴回答您的问题。
1. 每天吃多少才合理？
《中国居民膳食指南（2016）》指出：推荐粗杂粮占每天全部主食的 1/3 ～1/2。
每天摄入全谷物和杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。
注：50g约为2捧半
为啥不能全都吃粗杂粮呢？
因为未经过精加工的粮食，吃多了对身体还是有损伤的，这点我们待会说。
2. 如何搭配才健康？
很多小伙伴都在问，超市里的粗杂粮琳琅满目，我该买哪种？又如何搭配呢？其实非常简单，遵循下面几个原则就可以了
①谷类+豆类搭配
粗杂粮中的谷类和豆类都含有丰富的植物蛋白，而这些蛋白质的组成部分有略微不同：
谷类蛋白质中，赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高；
豆类蛋白质中，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低
小提示：赖氨酸、蛋氨酸都是蛋白质的基本组成单位
如果单一地吃谷类或者豆类，都会导致蛋白质的利用率降低，因为只有赖氨酸和蛋氨酸同时多的情况下，才能使得蛋白质互补起来，从而让其利用率提高。
专业名词叫作：提高蛋白质生物价。
狗狗，不是还有薯类也是粗杂粮吗？为啥不能一起搭配吃？
因为吃了容易变月半，我可是做足了功课的哦！
②粗细搭配最合理
回答刚才的问题，为什么不能把白米面全部换成粗杂粮？因为粗杂粮 “太粗硬”（请收起你的*思想），容易造成胃壁损伤、增加得胃癌的风险。
狗狗建议，煮粥时，大米与粗杂粮各占一半，这样有利于消化。
至于很多朋友担心的：粗杂粮太硬，每次煮之前还要泡发，好麻烦怎么办？
告诉你一个小秘诀，买一个电压力锅，只要几百块钱，你的幸福养生就此开始。
③颜色搭配更出彩
建议每次配红黄白绿黑五种颜色。
五颜六色代表了食物不同的植物化学物、营养素特点，同时满足了食物种类多样化的原则。
另外，丰富多彩的颜色能给人视觉上美的享受，刺激食欲。
这里最大的优越感在于，做好美美的粗杂粮饭后，晒到朋友圈，与那些整天晒烧烤小龙虾的二愣子相比，你的段位拔高了十万八千米。
狗狗，你说得很有道理，但是我真的不需要营养了，因为我营养过剩，要减肥啊！
打住！纠正你的一个错误概念，你变胖，不是因为营养过剩，而是能量过剩！
吃得营养，并不会让你变胖，而是让你的身体素质提高。毕竟，有了力气才能减肥呀！
所以，如果要减肥，营养这一关不可马虎。接下来就教教大家，如何用粗杂粮粥健康地减肥。
1. 少盐少糖不放碱
盐和糖都不利于健康，建议少放或者不放。
而在一些早餐店，为了增加粥的粘稠度，通常会加碱（小苏打），其实这也是不健康的，会破坏粥中的B族维生素。
所以，综合来说，原味的粗杂粮粥是不错的选择。
2. 注意搭配，营养均衡
粥配咸菜，这是大家最喜欢的一种搭配，其实这并不是所谓的清淡饮食，咸菜中盐分含量超高，容易导致钠的摄入过多，增加高血压的风险。
最好是搭配一些清淡的蔬菜和富含蛋白质的食物，如下面这两种搭配：
这样才能保证食物类别的平衡，既不会能量过剩也不会营养不均衡。
你骗人，我就是吃粗杂粮减肥的，为什么我没减下来？
你不是踩了如下几个雷区呢？
1. 吃得太多
很多人以为喝粥能量低，那就可以敞开肚皮吃。
其实并不是哦~即便是粥，提供的主要营养素也还是碳水化合物，想减肥的小伙伴也不可放肆多吃。
狗狗建议：一个人的量，用粗杂粮+大米混合50g，加水比例大约3-4倍，煮成粥大约是180kcal左右的能量。
我怎么觉得和一碗米饭的能量（200kcal）差不多啊？
回答：但是煮出来的粗杂粮粥比一碗米饭体积要大得多，差不多有2碗，而且含有丰富的膳食纤维，会让你有饱腹感，从而达到减肥的目的。
2. 粥和薯类一起吃
许多减肥的小伙伴喜欢用粥配红薯或者紫薯吃，殊不知粥和薯类一起吃，相当于同时吃下去两份主食！
如果想减肥又想吃薯类，可以和粥一起煮，并减少其它粗杂粮的量。
3. 长期吃单一品种
这一点相信很多人都犯过。比如有一位宝妈，为了家人健康，天天吃燕麦+紫米。然而，长期只吃一种或几种粗杂粮，会导致营养不均衡。
狗狗建议，尽可能将多种食材混合烹调，每天吃粗杂粮平均3种以上，每周至少5种。
懒人小窍门：嫌麻烦的话干脆一次性多买几种粗杂粮，每餐混合吃。
4. 迷信超市的粗杂粮成品
很多小伙伴平常工作很忙，没有时间自己做粗杂粮粥，就会去超市买各种品牌的八宝粥、黑米粥、小米粥等。
其实，这些食品很少有纯的粗杂粮，经过深度加工后，会使里面的膳食纤维含量大大下降，还会添加高油高糖来增加口感，不仅起不到减肥作用，反而增肥。
那现磨的粗杂粮粉可以买吗？
糖尿病人群不宜，减肥人群可以。
对于糖尿病人群，狗狗不建议这样吃，因为烘烤打粉会让它们更好消化，从而提高你的血糖指数。
但对于减肥的小伙伴们来说，一般主食的量都比较少。如果晚餐将同样重量的主食换成粗杂粮粉来代替，还是可以的。
这样营养价值更高，而且粗杂粮粉冲糊后体积很大，能为我们带来更好的饱腹感，也算是一个退而求其次的办法。
不过，直接喝新鲜的粗杂粮粥才是最健康有效的方法哦！
