香肠是煮着吃好,还是蒸着吃好?麻辣香肠配方和制作方法是什么?

发布网友发布时间：2022-12-30 21:01

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热心网友时间：2023-10-31 15:28

立冬后，听说家乡人都在热热闹闹地腌腊肉，灌香肠，准备过年货啦！前几天妹妹也给我们寄了几袋过来，说让我们先尝尝鲜，家乡的麻辣香肠我们家爱吃，还百吃不厌。

那么香肠到底是蒸着吃还是煮着吃好呢？这要看情况了，如果你的香肠是挂在外面很长时间，比较干的那种，并且盐味较重，建议加足够多的水煮，这样吃起来不会太咸，但煮的香肠没有蒸的口感好。如果香肠是刚灌不久，风干后抽真空放冰箱的，又不是很咸，这种情况建议还是蒸着吃比较好。蒸的香肠容易切成薄片，还特别香，不容易流失香肠的调料味，口感更好。

首先用热水把香肠表面清洗干净，放蒸锅中隔水蒸大约30~40分钟。蒸好后的香肠，建议不要马上切，稍微放一放，这样才容易切成薄片。灌香肠首先要考虑的是天气，一般气温在10度左右就可以开始做起来了，每年立冬后，小雪前后最适合灌香肠。香肠南北方灌法也不相同，广东人喜欢吃甜味的香肠，而我们四川重庆人过年灌得最多的就是麻辣香肠。灌香肠首先掌握好调料配比，其次是肥瘦肉搭配好，再就是灌的方法技巧，最后是风干。每一个步骤都要把握好，不然做出的香肠太咸，切不成片，口感不好。下面把前两年我做的麻辣香肠分享给大家，希望大家喜欢。

在老家做香肠很容易，外面专门加工香肠的地方很多，只管把肉称过去，过几天就轻松拿回烤好的香肠。如果家里自己手工灌就要麻烦一点了。麻辣香肠味道也分为辣味、中味辣、微辣三种，我灌的是中味的，可以根据自已的需要，增减辣椒和花椒的量，其中盐不能太少，不然影响保质期。具体的配方比例，下面供参考。

热心网友时间：2023-10-31 15:28

香肠蒸着好吃，有一股的麻辣香味，配方有多种，每个牌子不一样，制作方法主要买好猪前腿肉，调料要齐全。

热心网友时间：2023-10-31 15:29

香肠是挂在外面很长时间，比较干的那种，并且盐味较重，建议加足够多的水煮，这样吃起来不会太咸，但煮的香肠没有蒸的口感好。去皮猪腿肉三分肥七分瘦

热心网友时间：2023-10-31 15:29

我觉得是蒸着吃好。制作方法就是将肉搅碎之后，放入麻辣料搅拌均匀，然后塞入大肠内，放在室外风干就可以了。