明胶粉\果冻粉\鱼胶粉和琼脂是什么?

1. 明胶粉、鱼胶粉、琼脂（洋菜）、吉利丁片、慕司粉（吉利丁片）、果冻粉、布丁粉等都是用于凝固作用的食品添加剂。2. 吉利丁片是由动物软骨提取物制成，具有较长的保质期（约4年），是这些产品中品质最优的，但价格也最高。由于其腥味，使用时常需搭配朗姆酒等酒精成分。3. 鱼胶粉主要由鱼骨提...

有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等 都是起凝固作用的 明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的，其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定...

你用琼脂，明胶，鱼胶粉都可以的 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写)：通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。鱼胶粉...

1、琼脂是由石花菜或江篱（属于红藻类）加热溶化后，冷却凝固而成的海藻提取物。2、果冻粉通常是由琼脂、鱼胶粉（也称吉利粉）或明胶，加入香精和糖等成分制成。3、明胶是一种水溶性蛋白质混合物，通常由动物的皮肤、韧带和肌腱中的胶原蛋白经过部分水解或加热煮沸而制成。性质差异：1、琼脂具有优秀的...

果冻粉一般是琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶，加上香精和糖做成的。明胶是水溶性蛋白质混合物，皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生的。2、性质不同 琼脂具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。优质的琼脂体干．色白亮、洁净透明度高，弹性大，坚韧，牢度...

琼脂，明胶粉，鱼胶粉，吉利丁的区别：琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体。鱼胶粉又称吉利丁粉，提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份。明胶由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅...

一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。用法和特质同明胶琼脂相对于明胶（鱼胶、吉利丁）、明胶片（吉利丁片）这些动物凝胶来说，琼脂是从海藻中提取出的植物凝胶。琼脂的凝结点比明胶高，室温即可凝结。用琼脂做出的点心特质：口感较脆、硬，吃起来有点粉粉的感觉。做果冻两种都可以用哦，只不过吃起来...

1、琼脂 琼脂，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精等，是以藻类的石花菜属及江蘺属制成的产品，为最常用的微生物培养基的固化剂。2、鱼胶粉 鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。3、明胶 食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原．...

广州这里也很难买 淘宝网上面倒是什么都有哦 西点 烘培的东西挺全的 你不嫌麻烦的话可以去找一下 反正那东西也不是很重注意 买不到果冻粉可以用QQ糖煮溶了来做 一些帖子说用琼脂来做果冻 虽然可以做 可是琼脂做出来的口感不好 很脆 没有Q的口感 再给你介绍一些不用鱼胶粉做果冻的简单方法吧 ...

明胶的英文为Gelatin，是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体，市面上常见的吉利丁片、鱼胶粉都是食用明胶，常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等，使得液态的食物凝固。卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海草中提炼出来的，目前果冻中多用卡拉胶。琼脂学名琼胶，又名洋菜、冻粉、琼胶、...