糯米酒做菜方法?
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发布时间：2022-12-28 06:27
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时间：2023-10-22 08:37
糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟***láo zāo***，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。以下我为大家分享几个的方法，谢谢观赏。
米酒海虾
材料
用料鲜海虾400克，米酒250克，菜油、精盐、葱、生姜各适量。
做法
1、将鲜海虾洗净，去头。
2、将虾放入米酒中，浸泡10分钟。
3、将菜油放入热锅内，烧沸，放入葱丁爆锅，然后将虾倒入锅内，放精盐、生姜，连续翻炒至熟即成。
功效
补肾壮阳，强筋健骨。适用于腰痛滑精、性功能减退者。
米酒淋鸡
材料
光鸡1只，姜汁1小碗，盐，酒
做法
1.提前一晚用盐腌鸡，多点盐没关系，抹多点到鸡腔里面。
2.把腌好的鸡洗干净，沥干水，把姜汁倒入鸡腔，上炉蒸十五分钟。
3.把鸡拿出来，用酒淋鸡，不断回圈淋。
4.鸡斩块上碟，食得。
小诀窍
A，姜汁不用太多水，或者直接把姜切成小粒放入鸡腔也行。 B，蒸的时候，鸡胸向上，即是鸡腿朝下，否则很难熟。 C，看鸡的大小定蒸的时间，蒸得太久鸡味就会流失。 D，不要用米酒，用黄酒或沼酒，米酒味太浓，吃完鸡人都醉了。
药材米酒茶香鸭
材料
主料：鸭半只斩块
辅料：药材1包***人叁，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮***，老姜，蒜
调料：米酒头1杯***是很香的米酒，味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味***，盐
做法
1、鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里;
2、注入八饭碗清水、一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开;
3、撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。
米酒炒大虾
材料
对虾300克，米酒适量，生姜3克
做法
1、虾去肠，洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出;
2、加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。
糯米酒煲鸡
材料
母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙***5g***
做法
1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。
4、最后放入盐调味即可。
小诀窍
如有条件应选用颜色为琥珀色，酒味较淡、甜度较高的糯米酒。或者购买瓶装的广东米酒来烹调。
