从超市里买回的鸡蛋,到底要不要清洗?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:40

我来回答

共9个回答

好二三四时间：2022-08-21 23:43

不能。

鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，被一层胶状物质封住，使细菌不能侵入，蛋内水分也不宜蒸发，保护了鸡蛋。如果用水冲洗，蛋类上的胶质便溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌便可从小孔乘虚而入，在蛋内孽生，破坏蛋内组织，使新鲜鸡蛋很快变成臭蛋。

现在流行吃“家鸡蛋”，这种鸡蛋上往往粘有鸡毛或鸡粪，这样的鸡蛋更不能洗，如果洗，就等于把脏物直接洗进蛋中去。最好的方法是贮藏前用干抹布擦一遍。

从市场上买来的鸡蛋，蛋壳表面都不很干净，勤快而爱干净的主妇总要把鸡蛋冲洗一遍，再放在冰箱里或是阴凉处保存起来。用水冲洗，蛋壳是干净了，却不能保存长久。

热心网友时间：2023-02-09 15:45

鸡蛋的营养价值比较高，三口之家每天都要消耗两三个。一般我们从超市里买回鸡蛋以后，挑选一下是否有破损的鸡蛋，然后会直接把鸡蛋放到冰箱中储存。但是也有一些朋友担心鸡蛋表面可能会存在细菌的污染，选择先用水清洗一下鸡蛋，再放入冰箱储存。如此以来，很多朋友会纠结，鸡蛋要不要清洗？

其实，在鸡蛋的表面一层薄薄的膜，这种薄膜的主要的成分是蛋白质，其次是脂肪和碳水化合物以及矿物质构成，把鸡蛋和蛋壳否包裹在这层薄膜当中。所以新鲜的鸡蛋给人的感觉表面雾蒙蒙的，不是很透亮。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，虽说在我们的肉眼下鸡蛋壳表面的比较光滑，但是如果从显微镜下观察，就会发现鸡蛋壳表面有非常多的小孔。蛋壳外面的薄膜均匀地覆盖在鸡蛋的表面，把鸡蛋连同蛋壳和蛋壳上的小孔一起包裹起来，外面细菌就难以进的鸡蛋内部，而且鸡蛋内部的一些水分也不会流失，可以保持鸡蛋的新鲜度，同时还能有利于鸡蛋中营养物质的保留。

如果说我们把鸡蛋清洗干净，那么覆盖在鸡蛋壳表面的这层薄膜就会容易地被破坏，一些细菌微生物会进入到鸡蛋中繁殖，从而导致鸡蛋的品质下降。一些欧盟国家非常反对清洗鸡蛋，特别是*鸡蛋，根本是不会允许清洗的。

而在世界上其他一些国家，跟欧盟这些国家的要求正好是相反的。比如说美国、澳大利亚和日本，这些国家是严格要求清洗鸡蛋。没有严格程序清洗的鸡蛋是不允许上市销售的。之所以会有这样的要求，是因为鸡蛋非常容易感染沙门氏菌。沙门氏菌能够能够严重危害人体的安全，在美国、澳大利亚等国家每年会有上万的人受到沙门氏菌的感染，而鸡蛋就是沙门氏菌感染的一个主要途径。所以说，在美国，澳大利亚、日本等国家，他们会在鸡蛋出售之前直接对鸡蛋进行清洗，去除鸡蛋壳上的沙门氏菌等微生物，这样呢就可以减少沙门氏菌人体的伤害。但是，经过清洗以后的鸡蛋，鸡蛋表面的薄膜被破坏，就会造成其他细菌的进入。只是这些细菌微生物的危险性是远远小于沙门氏菌，而且把鸡蛋放在冰箱里即使有细菌，在低温下也是比较难以繁殖。

从安全的角度来说，鸡蛋清洗要比不清洗好的多。在美国，清洗鸡蛋都有有严格的要求。比如清洗鸡蛋的水温要在32度以上，43度以下。清洗的过程中，要用适量的清洗剂。为了减少鸡蛋中水分的流失，吃到新鲜的鸡蛋，经过清洗的鸡蛋储存的时间不要过长，一般不要超过一周的时间。

热心网友时间：2023-02-09 17:03

从超市里买回的鸡蛋无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

此外，日常购买散装鲜鸡蛋也不要水洗，但可以干擦。这是因为散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。

扩展资料

鸡蛋的存放方法：

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

把散装蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

参考资料来源：人民网-散装蛋存放前不要清洗 4个办法给鸡蛋保鲜

热心网友时间：2023-02-09 18:38

散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气室，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气室进入蛋内，加快鸡蛋变质。

热心网友时间：2023-02-09 20:29

从超市里买回的鸡蛋一定要清洗，因为母鸡下蛋本身就不干净，再加上运输时需要人工装箱，特别是到了超市里人们买鸡蛋时挑过来挑过去的，鸡蛋上有不少细菌，所以买回来一定要清洗。

热心网友时间：2023-02-09 22:37

鸡蛋表面有一层保护膜，能够保留鸡蛋的水分，隔绝外界的细菌，如果把这层膜洗掉，非常容易滋生细菌，所以最好不要清洗。

热心网友时间：2023-02-10 01:02

从超市里买回的鸡蛋一般是不需要清洗的，因为包装好的鸡蛋，在售卖前已经经过机器清洗的环节，表面的鸡毛或者沾上的鸡粪便都被清洗去掉了。

热心网友时间：2023-02-10 03:43

鸡蛋不用清洗，如果清洗之后就很容易变质，如果鸡蛋上面有脏东西可以用毛巾擦一下就好，千万不要用清水洗。洗过之后就不能再保存，可以在吃之前用水清洗干净。

热心网友时间：2023-02-10 06:41

新鲜鸡蛋的外壳上有一层粉末状的凝胶状物质。这些物质的主要作用是防止细菌入侵卵。同时，它可以防止鸡蛋中的水分蒸发并起到保护作用。如果我们将这些胶状物质洗掉，鸡蛋将很容易变质。