炝锅片片鱼做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:33

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热心网友时间：2023-05-22 23:39

炝锅鱼是以草鱼作为主要食材，中草药及调味品作为辅料制作而成的一道家常菜。口味咸鲜，具有鱼肉鲜香，老少皆宜的特点。
主料：一条活鲤鱼
　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量
　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量
　　制作过程：
　　1.取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。
　　2.在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。
　　3.在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。
　　4.把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。
　　5.把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。
　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。