蒸馒头时,如果酵母放多了馒头还可以吃吗?
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发布时间：2022-04-23 13:24
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懂视网
时间：2022-08-15 11:22
1、可以吃。酵母的用量宜多不宜少，放多了会提高发酵速度，对身体没有太大影响，就是酵母的味道太重了。
2、酵母的食用价值在于其不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
3、酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。
4、从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。
懂视网
时间：2023-01-12 00:07
1、会影响馒头发酵的时间。添加酵母粉的时候要注意，不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用的酵母粉比较多，蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉的包装上一般都有使用比例，只要比说明书多一点即可。
2、和好的面不能直接放在阳台上晒，这样蒸出来的馒头一定有一股子酸味。将面和好之后，盖上一层保鲜膜，保证整个面盆都包起来，这样，面的发酵时间才会更快。
3、面发酵好之后，如果特别稀，这个时候，可以再加入一些面粉，不能加太多，不然做出来的馒头会有些硬。
4、另外，做好的馒头最好是静置五分钟，这样，蒸出来的馒头才会彻底发酵。
热心网友
时间：2023-06-24 23:50
蒸馒头时，如果酵母放多了馒头还可以吃吗？其实是可以吃的，只是其散发出来的酵母粉的味道比较大，而且吃起来的口感也很差，不够劲道，并且外形很不耐看。容易影响食欲。那么平时在蒸馒头的时候该如何用好酵母粉呢？下面就和大家分享一下经验：
发面时加酵母等量的白糖可以助发酵。如果实在是不喜欢酵母的味道，用老面发面又不会掌握碱的用量，下面教你一个又好吃又营养的酒酿馒头！
一、用250克温水加入白糖5克酵母5克，等充分化开即酵母激活后，边加入500克面粉中边搅拌再和成面团，稍醒五六分钟后，再揉成外表光滑内部细腻，放温暖处发酵。
二、发酵到原面团2倍大时，再次揉面，揉到面团很滋润，就可以分剂揉馒头，每个致少揉六七十下，依此全部做好。然后将发酵好的面团放到案板上揉均排气（这一步是为了让成品馒头中的气孔均匀），再分成大小相同的剂子，再揉成馒头形状；
三、把揉好的馒头再次放温暖处静醒一二十分钟，标准时明显变大手感变轻，但不能发过，发*成既可。然后将馒头生胚放入蒸锅中盖盖，进行二次发酵，这个过程一般15-30分钟，主要看室温和面团的温度，还要看你喜欢馒头是什么样的口感，醒的时间长馒头就会更松软；
四、揉光的面团放在压面机里压成光滑的面团，然后将压面机调薄将面团压成长方形大薄片，表面喷水，从上向下卷起使面片成圆筒，从左向右用刀切成大小一样的剂子放在笼屉里醒发半个小时左右入蒸锅大火蒸15分钟即可。依馒头大小可增减时间，这样时间到既可品尝了。
热心网友
时间：2023-06-24 23:50
热心网友
时间：2023-06-24 23:51
热心网友
时间：2023-06-24 23:51
