松子鱼怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:30

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热心网友 时间：2022-07-11 09:55

松子鱼

作法;

1）草鱼，先将鱼身两边的肉整片取下如图一，再像切鱿鱼一样斜刀工十字花，不要切断皮要连着（如图二）
2）先用少盐的盐和胡椒粉抹鱼身再用炸粉将鱼一从头到尾从外到里裹上一层粉，切开的逢是一定要注意也要3）裹上，第一层裹好，要竖着抖动一下，再裹第二次，重复三次，把鱼全部裹均匀。（如图四）
4）待油锅热后，放入油锅炸，要一手拿头一手拿尾，先将花的那面朝下过油，这样花才能开。（如图六）
炸到金黄，起锅摆盘。沙司酱，锅内先下少许油，下糖炒冒泡，下沙司酱，最后调一碗水淀粉，煮开，加少许熟油调开浇在鱼上，撒上芝麻。

热心网友 时间：2022-07-11 11:13

松子鱼仁的制作材料：
主料：松子仁50克,黑鱼200克
辅料：鸡扒?0克,淀粉(玉米)20克
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油10克,大葱5克,姜5克,植物油120克

松子鱼仁的特色：
鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。
松子鱼仁的做法：
1. 鱼肉去皮，切成0.5厘米见方的小丁；
2. 用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克扒濉⒌矸?5克把鱼丁抓匀上浆；
3. 勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；
4. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺；
5. 勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；
6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。

松子鱼仁的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。

材料：
鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1 只，生粉1/2杯，松子2 汤匙，杂菜粒2 两（80克），蒜头2 粒。
腌料：
盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2 汤匙，鸡蛋白2 汤匙。
芡汁料：
水2/3杯，白醋2 汤匙，茄汁3 汤匙，盐1/2茶匙，糖1 1/2汤匙，生粉1 汤匙。

做法：
1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。
2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金*，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
3.锅中留1 汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。
心得：
松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。

热心网友 时间：2022-07-11 12:47

付费内容限时免费查看回答用料鲈鱼1条玉米适量胡萝卜适量姜少许醋适量糖少许蕃茄酱适量水适量料酒少许盐适量鸡精少许油炸粉适量生抽少许

1 鲈鱼洗净头切段、然后用刀随着鱼骨边切至鱼尾处不能切段

2 两边一样然后切去中间鱼骨

3 在切去两边的鱼骨

4竖着切要切至鱼肉鱼皮连接不能断掉噢、

5 然后横着切

6切好后放入料酒生姜盐生抽的佐料腌制十分钟

7腌制后擦干鱼的水分加入油炸粉抹遍鱼全身，锅中放入花生油烧至六成热放入鱼和鱼头炸然后用中火炸至至金*捞出

8锅中加少许水、蕃茄酱、醋、糖、烧开搅拌均匀倒入炸好的鱼身上

9准备好玉米和胡萝卜切丁过水撒入鱼上面即可

以上图片均来源于香哈网

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