面团发的太软有什么补救办法?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:32

共4个回答

热心网友时间：2022-04-23 20:31

面团发的太软有什么补救办法
1、可以提高一点面团的温度,最好是加点热水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.
3、做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以.
发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化。
发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发面碱放多了怎么办:发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。

热心网友时间：2022-04-23 21:49

1、如果发面软了，千万不要加面粉在里面，这样发出来的面不会很好，只能在做型的时候，洒少许的面粉，避免和案板相粘。如果实在是不小心加多了，那么就只能重新发酵一次了。

2、已经发酵成功后的面团记住不要太使劲揉，只要在做馒头或包子轻揉几下成型。面团经过发酵后的柔软程度越柔越好，越是柔和的面团，蒸出来的馒头越松软，越有嚼头，越好吃。所以说，发面软了不要紧，越软越好，但是也还是要注意比例和量，不能够太过于软或硬了、可以提高一点面团的温度,最好是加点热水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.
3、做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以.
发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化。
发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发面碱放多了怎么办:发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水

热心网友时间：2022-04-23 23:24

那就再加点干面，柔匀了就行。

热心网友时间：2022-04-24 01:15

付费内容限时免费查看回答您好，发面发软了怎么补救呢，如果发了面之后发现面太软了，确实是可以放进一些干面的。放一点干面然后一起揉。根据手感判断达到你需要的，软硬就可以停止揉面了。第一次发面确实不太容易掌握计量，所以可以通过这种办法补救之后多试几次就好了。

如果说发完面之后发现面太软了也没有关系，因为蒸馒头或者包子的面就是要软一些，这样蒸出来的包子馒头才能特别蓬松，口感特别宣软，如果说喜欢吃硬一点的面，那你就可以在在面里面加一点干面粉或者是加一点盐，多揉一会儿之后面团就会变硬了。